爱吃臭干子的湘潭老口子，应该都还记得平政路上的那家“九总正宗牛记臭干”吧，河西老街里的“金字招牌”之一。
从原来的地方搬到环城路已经有三年多了，“80后”的张晶也早已从长辈手上接过了“牛记”的大旗，延续着自家雪水臭豆腐的那份美味。
冬天的夜晚有些冷，从河西三桥加油站那里走进来，到路过华银大酒店停车场入口，都很少看到路人，不过马路两边倒是密密麻麻停着的汽车，沿着环城路在往前走百米的样子就会看到由两间门面组成的“九总正宗牛记臭干”。
我们去到的时候已经是七点多钟，老板正准备吃饭，看样子是生意好到都顾不上饿不饿了，听说我们不着急，老板就拿起筷子，先把肚子填饱。
吃饭间，老板跟我们聊起了“牛记”在平政路145号的过往。那是一间不到50平米的小房子，没有招牌，也没有装饰装潢，就靠着一辆推车、一口锅，用自制的雪水臭干子在湘潭街上炸出了名气，并且远销北上广，最远还到过台湾。
说到此处，老板的脸上不禁扬起一丝得意的笑容，还笑谈如果能走出国门，那就再好不过了。
堪称上佳的雪水臭豆腐绝对要用到一缸好的“酵水”，大约数十年前，采用黄豆、冬菇、鲜冬笋等辅料搭配上当年纯净的雪水发出的第一缸“酵水”持续沿用至今。
制作雪水臭豆腐也是采用纯粹地道的传统方法，用新鲜豆腐在秘制“酵水”腌制20个小时到两天的时间，出缸后洗净备用。
在油炸臭干之前需先将豆腐切成一片一片，放入锅中的高温茶油里，瞬间噼噼啪啪溅起小油花。看着臭干子的表皮渐渐皱巴起来，那股子香中带臭的美妙气味馋的我是咽了口唾沫。
臭干子被炸透后，捞出盛盘，淋上特制卤水，撒上葱花，酱萝卜丁，一盘两份量的正宗牛记雪水臭干子就做好了。
喜欢这味道的人爱不释口，嫌弃这味道的人拒之于千里之外，我属于前者。传统方法发酵出来的臭豆腐臭味较淡，但嗅觉上又不会轻易的遗漏掉，三分臭，七分香，刚刚好！
咬开香酥的表皮，香辣的卤水溢出到口腔里，满嘴都是雪水臭干子的香臭味，两口一片，一下子便吃掉了大半。
“唔，这个酱牛肉有点意思！”这是摄影师刚吃第一口的评价。
“卤牛肉都这么做，我能吃下1头牛！”这是摄影师吃完一盘卤牛肉后发的豪言壮语。
一片片的牛肉软嫩易嚼，肉丝间都是醇厚的卤汁，越嚼越香，一碟卤牛肉几乎被摄影师吃掉一半，还让我们少吃点，她好打包带回家边看剧边吃。
提到兰花干子，湘潭的80.90后的脑海里立马就会浮现出小时候在油炸摊吃兰花干子的模样，伴着辣椒油吃得油麻令光，吃完还要舔一圈嘴。
现在长大了，也会经常吃一串油炸得金黄的兰花干子，但吃的更多的是用热卤烫熟的兰花干子，吃起来别有一番滋味。
这种兰花干子不像油炸出来的那样的酥脆，表皮和内里都带着些劲道，嚼起来的口感很不错，味也很香。
好吃不过饺子！
对于一个特别喜欢吃饺子的人而言，一日三餐都吃饺子也会觉着特别幸福。
饺子的好吃与否，和馅料的新鲜程度有着密不可分的关系，而TA家的馅料那可都是当天采购的哟，用的是韭菜和猪肉。
来，话不多说，看看这新鲜的韭菜叶与鲜嫩的猪肉交融在一起，就问你，记忆中的味道浮现了没！
“甜酒！小钵子甜酒！”这样的吆喝声在我们小时候经常听见，长辈们都会拿着小碗大碗，买上一些，用来做甜酒冲蛋。
于我们而言，也是从细恰到大。一碗甜酒冲蛋，可以让人很快暖和起来，喝完之后，脸上还会泛起红晕。
下酒必备，嘎嘣响脆。
作为我们日常餐桌上常见的家常菜，口感酥脆、味道香浓，大人小孩都爱吃，这次吃的油炸花生米就是单单少了一点儿酒的清香。
刚刚吃的时候没有觉得我们这一次点的东西有何特别，当把它们都摆在一起时，太多的儿时记忆涌现在脑海里。
臭干子、兰花干子、水饺、甜酒冲蛋，等等竟然在一方老店里面吃了个遍，爽啊！
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