大家好，我是青豆媽，今天和大家分享香酥雞排的做法；
雞排是大街上很火的小吃之一，走在街上就會聞到濃濃的香味，剛出鍋的雞排外皮金燦燦的，香酥的外皮，鮮嫩的肉質，咬上一口滿嘴留香，但是很多朋友總是擔心外面的炸雞排用的油不健康，吃多了不好，其實香酥雞排自己在家就能做，記住幾個關鍵點，做出來的口感不會比外面買的差，更重要的是便宜又健康，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：雞胸肉、雞蛋、澱粉、麵包糠、食鹽、料酒、生抽、耗油；
做法：
清洗乾淨的雞胸肉對半片開，用廚房紙吸乾表面的水分，然後用刀背輕輕拍打雞胸肉，這樣更容易入味；
敲打好的雞胸肉醃製一下，加入食鹽、少許料酒、生抽、耗油，攪拌均勻，醃製半小時以上；
雞蛋打在碗中，加入少許食鹽，打散，放在一邊備用；
醃製好的雞胸肉放在澱粉裡面，兩面均勻的裹上一層澱粉，然後把裹好澱粉的雞胸肉放在蛋液中，把兩面都沾滿蛋液；
最後把雞胸肉放在麵包糠裡面，兩面均勻的裹上面包糠，然後輕輕按幾下，讓麵包糠粘的更加牢靠，這樣雞胸肉就可以下鍋炸了；
鍋燒熱，加入多一點的食用油，油溫5成熱，把做好的半成品雞排放進去，中火炸至雞排定型，兩面是淺淺的金黃色就可以撈出來了；
然後把油溫升高至7成熱，把雞排放進去再復炸一遍，復炸能讓雞排更加酥脆，炸至兩面金黃就可以撈出了；
撒上自己喜歡的香料，孜然或者麻辣鮮，搭配上自己喜歡的番茄醬或者沙拉醬，就可以趁熱吃了，這時候的雞排酥酥脆脆的，非常好吃；
酥脆雞排的做法總結：
1、敲打雞排的時候不要太用力，以免把它敲斷；
2、炸雞排的時候一定要先中小火炸至定型，然後用大火復炸；
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