玉米拌蝦仁
1 紅椒切開，去籽，切成小塊。
2 蝦仁切成丁。
3 蝦仁裝入小盤中，加少許鹽、雞粉、生粉。
4 拌勻後醃漬10分鐘。
5 鍋中加適量清水燒開，加鹽、味精。
6 倒入玉米粒，煮1.5分鐘。
7 加入蝦仁，煮半分鐘。
8 加入紅椒，攪拌，再煮片刻。
9 把煮好的玉米粒、蝦仁和紅椒撈出，涼涼，備用。
10 把涼涼的玉米粒、蝦仁和紅椒倒入碗中。
11 倒入蒜末和蔥花。
12 加入鹽、雞粉、陳醋。
13 加入生抽、辣椒油。
14 再倒入芝麻油。
15 用小湯匙拌勻。
16 盛出裝盤即可。
匪羊肝
原料：生羊肝350克，五花肉片100克，青蒜段100克，青、紅杭椒各50克。
調料：鹽3克，味精5克，家樂乾鍋醬40克，生抽15克，陳醋10克，料酒5克，水澱粉適量。
製作流程：
1、將羊肝切成薄片，沖掉血水，加料酒、鹽、味精、水澱粉、生抽抓勻上漿，封油保存。
2、青、紅杭椒分別切成馬蹄段待用。
3、鍋下寬油燒至五成熱，下羊肝滑熟，撈出瀝乾油分待用。
4、鍋留底油燒熱，下五花肉片炒香，投入青、紅椒丁、青蒜段煸香，下乾鍋醬、生抽、陳醋、味精翻炒均勻，倒入羊肝片中火快速炒勻，出鍋裝盤即成。
辣椒雞丁
用料：雞丁250g、青紅椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末；
做法
1.雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；
2.熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；
3.最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；
熗拌土豆絲
材料：土豆1個、油10g、鹽1/3茶匙、白糖5g、白醋5g、幹辣椒10個、花椒1/3茶匙
步驟
1、土豆刮掉皮洗淨後切成薄片。
2、把土豆片成坡度疊放起來，切成細絲。
3、切好的土豆絲用清水淘洗去掉澱粉。
4、土豆絲入開水鍋焯燙至斷生。
5、撈出用涼水沖洗，再過涼開水後控幹水分備用。
6、乾淨小碗裡倒入白醋、精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁。
7、把調好的味汁澆在土豆絲裡拌勻。
8、炒鍋裡倒入油放入花椒粒辣椒，小火炒出香辣味後撈出辣椒。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆絲裡。
9、把鍋裡的香辣油再次燒熱，趁熱澆在土豆絲裡拌勻。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
