蚂蚁上树，说到这道菜，我想起一个小笑话，有一班朋友去餐厅吃饭，其中一位男士向女服务员说点一道“蚂蚁上树”，当时服务员听了蒙喳喳的，就说没有这道菜，但傍边的朋友们听了都哈哈大笑……现在想想我都还不知道他们在笑什么呢！
蚂蚁上树又名肉末贴粉条。是一道传统名菜，色泽明亮，柔软嫩滑。这道菜以形而取名，蚂蚁为肉沫，粉丝为树，形象逼真，风味独特。通俗点的说法就是肉沫贴粉条，因为是肉沫炒菜后加入粉丝，加点淀粉上去当黏合剂，肉沫就贴在粉丝上了。有荤有素，营养丰富又美味。
蚂蚁上树这道菜名的由来，还有一个故事，与窦娥有关的，窦娥的丈夫去建长城了，只有窦娥与婆婆在家，家庭没什么收入，想吃点肉都是一赊再赊。有一天婆婆感冒了，啥也吃不下，窦娥就想着怎么都要为婆婆补充点营养，所以无奈之下再去跟卖肉的屠夫赊肉，可之前赊的肉钱都一直没还上，一再恳求屠夫，屠夫没办法了就给切了一点点的瘦肉给窦娥，回到家里，这么点肉也不知能怎么做，抬头一看看到柜子上还有一点粉丝，灵机一动就动起手来，把肉剁成沫调好料，粉丝泡软，下锅里把肉炒散，粉丝倒进去搅匀一起炒。婆婆觉得很高兴，看着像一盘蚂蚁在爬树，所以就叫这道菜为“蚂蚁上树”。
话不多说，今天小园给大家分享的就是这道“蚂蚁上树”的做法，我家孩子最爱的菜单里这道菜是排第一的，不控制着他都可能吃三碗饭。真怕他成小猪猪了。
【蚂蚁上树】——特点：鲜香下饭，做法简单，一看就秒懂
【所用食材】五花肉馅、绿豆粉丝、蒜苗、小米辣、姜
【调料】食盐、食用油、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、淀粉
——开始制作——
步骤1：买肉时猪肉佬帮忙打好的肉馅不够碎，自己回家还得再剁更碎一点，然后剁点姜蓉下进去开始调味，加入食盐、食用油、蚝油、胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。
步骤2： 绿豆粉丝用清水泡发半个小时，令它吸满水分，方便后面的操作。粉丝泡发好后为了食用方便，用剪刀把它剪短一点更好吃哟。
步骤3： 锅内烧少许油，下入3勺豆瓣，小火慢炒出红油，再把肉末下进去炒散，炒成肉沫。
步骤4： 加入适量的清水，因为粉丝泡发过吸满水分了，这里加水时要注意不要加得过多。倒入粉丝大火烧开，放点蒜蓉和小米辣搅抖均匀，倒入蒜苗，淋上水淀粉，这里要注意，淋上水淀粉后就要不停的搅动防止糊底，另个作用也是可以令肉沫能贴在粉丝上，等水完全吸干了即可出锅装盘食用啦。
做法小贴士：
1、肉末一定要完全打散成小颗粒，这样能更好地贴在粉丝上。
2、粉丝泡发的时候是让它吸满水分，后面加水煮的时候就不至于再吸这么多水而影响成品为糊状。
3、我这里粉丝用了5扎，有点过多了，所以在水淀粉的比例我详细的说下：5扎粉丝用了20克淀粉、30克水，就做出我现在的这状态。看官们自己参考下用淀粉的比例吧！
好了，这期内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期再见！88。
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