豇豆是人們餐桌上的常見美食之一。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣。
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
酸豇豆做拌料，佐飯，炒菜等都是不錯的開胃菜。那就動手試試自制酸豇豆。步驟其實很簡單，只要多注意其中的一些小細節。
首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色。
把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
大概十天就可以了。
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