“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。
吃粽子，撒白糖。龙舟下水喜洋洋。”
刚刚过完劳动节，端午节又要来啦！
端午节除了有一天的假期，
必须要做的一件事情就是 吃粽子！
减脂蔬菜沙拉
苦菊1把 小番茄8个 花生1把 鸡蛋2个
白糖、生抽、苹果醋适量
1.花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火2分钟炸熟。炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香。
2.白糖、生抽、糖、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
3.鸡蛋清洗干净，冷水下锅煮熟后切块，圣女果洗净切开，苦菊洗净去根待用。
4.将所有蔬菜混合放入容器，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上，撒点熟芝麻即可。
鱼香杏鲍菇
杏鲍菇2根 胡萝卜半根 尖椒1个 木耳1小把
豆瓣酱1勺 泡椒酱1勺 生抽1勺 白醋 2勺
糖3勺 姜蒜末1小蝶 油盐 适量
1.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
2.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
3.锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
4.把杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。再把木耳放入锅中煸炒1分钟。
5.将尖椒丝放入锅中煸炒30秒将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。
磷虾烧冬瓜
冬瓜300g 磷虾100g 小葱1根 姜丝3g
料酒1勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 水淀粉1汤匙
1.磷虾洗净沥水备用把冬瓜去皮去瓤洗净，切成厚片。小葱切成葱花，生姜去皮切成丝。
2.起锅热油，放入姜丝炒出香味，加入磷虾，翻炒片刻
3.加入冬瓜，烹入料酒，翻炒至8成熟，加入少许清水，煮开后转小火清炖3分钟。
4.开盖加入盐，白糖翻炒均匀，最后淋上水淀粉，翻炒至浓稠即可，装盘撒上葱花。
腊味油焖茭白
茭白3根 腊肉适量 生抽1匙
糖1匙 香油1匙 葱，姜适量
1.茭白剥皮洗净，切片；腊肉切片；葱姜切末。
2.锅内油比正常炒菜稍微多一点，烧热下葱姜末略炒出香味。放入腊肉稍微翻炒一下。
3.倒入茭白炒一下，烹入生抽，放糖，加一点水，加盖焖一会儿，不用时间太长，收汤即可。
4.根据自己口味放一点盐或者不放，出锅前淋香油炒匀，出锅装盘，撒点葱花装饰。
干煽豆角
四季豆500g 绞肉300g 虾米25g 榨菜末20g
葱末、酱油、姜末各5g 糖7g 精盐10g
香油 醋各3g 味精1g 水，油各50g
1.四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2.锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
番茄豆腐
番茄2个 豆腐5块 番茄酱1勺
鸡精、糖、盐、水淀粉适量
1.豆腐切斜刀块，番茄切小丁，
2.平底锅下油小火煎豆腐，把豆腐煎到金黄，盛出。
3.重起油锅，下入番茄丁煸炒出沙后倒入豆腐炒匀，加热水，加一大勺番茄酱，加勺糖，加盐加盖同煮。
4.最后加鸡粉后加水淀粉，大火收汁出锅即可。
水煮牛肉
牛里脊500g 水淀粉1碗 郫县豆瓣酱2大勺
黄豆芽、莴笋、百页、盐、香姜蒜末适量
花椒10g 干辣椒段100g 辣椒油2勺
辣椒面、花椒面、白胡椒粉少许 生抽3勺
1.牛里脊肉洗净切片，放入一小碗水淀粉，加适量盐，腌制15分钟。
2.黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
3.另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
4.倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
5.加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中即可。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
豆豉鲮鱼罐头1盒 苦瓜3根 盐3g 大蒜3瓣
鸡精4g 淀粉适量 后腿肉50g 姜少许
葱白少许 鸡精2g 白砂糖3g 生抽10g
1.苦瓜斜刀切成这样的小块，后腿肉切成0.8*0.8cm的肉丝，放入盐和淀粉抓匀。鲮鱼切丁备用。
2.苦瓜冷水入锅，焯水后出锅用冷水冲凉。
3.锅内放油烧热后倒入肉丝翻炒均匀后起锅待用。
4.爆香姜葱蒜，倒入苦瓜炒热，放盐白糖鸡精，翻炒均匀，倒入肉丝～倒入生抽、豆豉鲮鱼，翻炒均匀后倒入淀粉兑水勾芡，出锅。
松鼠桂鱼
鳜鱼800g 葱蓉1g 姜蓉1g 鸡蛋1个
白糖、盐、白胡椒粉、料酒、白醋适量
番茄沙司150g 淀粉、酸梅、松仁少许
1.首先做糖醋酱汁：将白醋、白糖、克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；
2.宰杀洗净鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；
3.鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；
4.1个鸡蛋中加入适量的葱蓉、姜蓉，适量盐、白胡椒粉，料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；
5.热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉，腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘；
6.最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。
红豆蜜枣粽
糯米500g 蜜枣100g 红豆50g 粽叶适量
1.糯米和红豆提前泡水5个小时。
2.粽叶用开水烫一下消毒，取两张粽叶弯成圆锥型装一半的米然后放上蜜枣和红豆，再盖上糯米。
3.粽叶压过来，完全包住米，用棉线五花大绑捆好。
4.入锅电饭锅煮2个小时即可出锅开吃。
五香鲜肉粽
去皮五花肉500g 糯米500g 粽叶、棉线适量
鸡精、花椒粉、五香粉少许
老抽、盐、料酒、糖、生抽、油适量
1.去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜。
2.糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用。
3.粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用。
4.取两片粽叶，叠在一起，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状。
5.往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米，捏紧粽子将粽叶翻过去盖住，压紧；用棉线绑住粽子即可。
6.包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可。
蔓越莓西米粽
西米500g 蔓越莓干200g 糖粉150g
粽叶、棉线适量 菩提适量
1.西米用水稍微，洗一下，千万不能浸泡；放入料理机打成粉状。
2.糖粉加入西米粉中拌均，再加入沸水拌均成糊状等出现半透明状时把蔓越莓干加入拌均。
3.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏。放入拌均好的蔓越莓西米糊，包裹成自己喜欢的形状；用麻线捆好。
4.锅内加入适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮45分钟即可。
祝大家端午节快乐！
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