西吉十大美食
西吉是宁夏人口第一大县，地处西北黄土高原中心地带，自然环境恶劣，资源贫乏，十年九旱，经济基础差，底子薄。但这里的人们勤快朴实, 有与自然界长期抗争所锻造出的坚韧意志和不屈性格。他们与天、地奋斗，苦中寻乐，凭聪明才智发明创造了许多美食。
1、手抓羊羔肉
西吉的每一家餐馆里几乎都有手抓羊羔肉这道菜。做手抓羊羔肉，要选用不足一岁的羊，以没有吃过青草的羯羊羔为好，山羊羔最佳。洗净后放入清水锅中，加先大火煮，再中火炖，经过2个多小时，肉煮透煮烂即可出锅。肉熟后，膻香扑鼻，抹上食盐就可食用。肉味酥烂鲜嫩，没有膻味，非常入味。
在西吉西部马建、田坪和相邻的甘肃会宁一带有“手挼羊羔肉”的吃法，俗叫“打平伙”，流行地域不大，但很盛行。
2、浆水面
西吉浆水面是统称，包括长面条、懒疙瘩、荞面削片片等。做法很特别，最关键的是炝浆水。准备适量浆水，韭菜，葱少许，切末。热锅倒油，放入韭菜葱末翻炒一下，放少许盐舀出待用。锅中留少许油，大火烧锅，倒入浆水，刺啦声响，腾起一团热气，谓之“炝浆水”。夏日常吃浆水面能清暑解热，增进食欲。年轻人吃浆水面，解除疲劳，恢复体力，老年人吃浆水面，对高血压、肠胃病和便秘等有一定的疗效！
3、搅团
搅团是陕甘宁著名的特色饮食，西吉搅团尤为好吃。以荞面为最优。用面粉均匀地搅拌于滚开水锅中，搅时左手抓面粉向锅中慢慢撒下，右手拿擀面杖在锅里用力搅，要一个方向均匀搅，不要让面打成生面块，无一点疙瘩方可！俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，用力要狠、猛，以不弄破锅为宜，做出来的才会越好吃！
4、荞面摊馍馍
荞面摊馍馍是西吉的传统特色饭品。将荞面和成硬面团，再加上冷水用手反复揉成稀糊状，把锅烧至七八成熟，抹上清油，用勺子把面糊沿锅边淋入，均匀地摊在锅里，待饼上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。摊荞面馍馍要有技术，一是面糊稠稀要适中，二是往锅里摊时薄厚必须均匀，越薄越佳。食用时切成细条状炒着吃，或配上炒洋芋丝卷起来吃，随个人爱好来决定，
5、洋芋丝
洋芋丝是西吉农家一道家常菜，最常见的有两种吃法。一是炒洋芋丝。把洋芋切成细丝，配以其他青椒、洋葱等配菜做成的，本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩、清淡平和，四季适宜。二是用擦丝器把洋芋擦成细丝，放进开水锅里焯熟。要掌握好火候，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太烂了就不好吃了。然后放凉水里过凉、控水，再放盆或大碗里，将切好的青椒丝、葱花、放盐、生抽、陈醋、清油放入用筷子拌匀即可。
西吉是全国闻名的“马铃薯之乡”，有洋芋深加工产品洋芋粉条，吃法与洋芋丝基本相同，这里不再多说。
6、甜醅
西吉甜醅用莜麦制成。先将莜麦装在袋子里摔绊或在簸箕里揉搓去掉毛皮，然后簸净煮熟，撒上发酵的曲菌，用毯子将盆子包裹严实，三天以后取出食用。西吉甜醅醇香、清凉、甘甜，口渴的时候，来一碗甜醅子，比喝任何饮料都舒坦。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用则能健脾暖胃，补中益气，催发食欲。
只要是土生土长的西吉庄农人，家家都会做甜醅。即使平时不做，五月五是一定要做的。只要是在端午节前后，无论你去西吉农村的任何人家，都可以吃到香甜美味的甜醅!
7、生汆面
据说，生汆面起源于固原三营，但西吉的更具特色。“汆”字非常的形象的阐述了这个面食的精华：用加少许食盐的温水和面，一边加水一边用筷子搅拌成索状，然后团在一起揉面，直到面团表面细腻光滑，然后用盆子扣在案板上“回性”，面片揪完后从锅里舀出多余的面汤，将拌好的肉丁与菠菜入锅搅开，同时将黄花、蒜苗、粉条放入锅中煮2分钟，再加入辣椒油、食盐、香菜和牛肉丸，一碗 筋道柔韧、色鲜味美的生汆面就做好了。西吉生汆面以米师、马二两家最为有名。
8、烧洋芋
在西吉长大的农村人，对于在野外烧洋芋大概都不陌生。垒锅锅灶烧洋芋，是最天然最环保最绿色的美食方法，也是唯一能在野外制作，不受环境气侯影响的用餐形式。不用任何工具，空手就能烧出一锅洋芋来。垒锅锅灶烧洋芋是野外遇险自救的一种手段，不光是洋芋，只有能找到的食物都可以用类似锅锅灶的方法烧着吃。用树棍可以掏挖锅锅灶，用钻木法可以取火。
来西吉不吃烧洋芋就等于没有来西吉。
9、凉皮
西吉凉皮是当地的一种特色食品，比银川一带流行的大武口凉皮要厚一些，吃起来更加滑爽有嚼劲。西吉凉皮好吃，好就好在它特有的酱醋汁，酸酸咸咸的，拌在碗里，吞一口下去整个人都变的清爽不少。有不少常住银川等地的西吉人，回老家总要捎回一些西吉的凉皮汁子，这既是一种口福，也是一丝乡愁！
10、罐罐茶
罐罐茶本不算美食，只是西吉人的一种饮茶习俗，但却具有浓郁的地方特色，所以把它罗列于此。有人说，什么地方有手挼羊羔肉打平伙，什么地方就有罐罐茶。不仅西吉人喝罐罐茶，甘肃的会宁、秦安、通渭、庄浪、静宁等地方的农村，人们都喜欢喝罐罐茶。熬罐罐茶用沙泥罐罐最好，其次是搪瓷或玻璃罐罐。小火炉架起茶罐罐，先放入两颗红枣，烤到稍有糊焦味，倒上水，等水快开放入茶叶，水开就会散发出一股清香，罐罐内茶水沸腾，少熬一小会，盛于茶盅，呷一口就陶醉在茶的纯香和品茶味的逍遥中了。
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