懂蔬菜营养的朋友们都知道，苦瓜虽然苦味南寻，但是真的是个好东西。苦瓜，有着良药苦口的挂名，喜欢吃的人，到了夏天，隔三差五都要买上一些，无论清炒还是凉拌，都是美味佳肴。
今天分享给大家的这个做法，即使一看到苦瓜的小朋友也能吃上两口。
准备食材比例
主材：苦瓜1根、鸡蛋3个、甜椒半个
辅材：白糖1勺、植物油适量、盐2g
做法步骤详解
第一步：准备好一根苦瓜，三个鸡蛋，这是咱们的主材料；
第二步：苦瓜去掉头和尾，因为很苦。然后再对切抛开，去除籽瓤，最好把里面的那层白色膜也去掉，才能不苦。最后切成薄片；
第三步：起锅，倒是一舀子水，水开之后，加入适量盐和1勺白糖，几滴植物油即可；水将盐和糖溶化后关火，将苦瓜倒入浸泡3到5分钟，捞出后过冷水沥干水分。经过这一步的操作，苦瓜的苦味已经变的特别特别的淡；
第四步：平底锅起锅烧热，锅中刷层食用油，将苦瓜倒入铺层，轻轻翻炒片刻即可；
第五步：将鸡蛋打烂倒入碗中，加少许食用盐入味，用筷子打散成蛋液；慢慢的倒入锅中，小火微煎，等鸡蛋液慢慢的凝固，差不多的时候，再翻个面，煎至两面金黄熟透即可出锅；
第六步：可以加一些红色甜椒丝，看起来更加的好看，非常有食欲；
第七步：起锅后，切成三角或者小方块；
做法小技巧
1、苦瓜两头去掉，因为最苦的地方就是头尾，去除籽瓤，还有白色的膜；
2、水开后的焯水，可以去除苦味，加了盐和白糖，更加把苦瓜仅剩的一丝苦味去掉；
3、一定要小火微煎，不要糊了还没有熟透；
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