卡仕達醬配方：
- 純牛奶250g
- 蛋黃45g
- 細砂糖30g
- 慄粉12.5g
- 低粉12.5g
- 黃油25g
卡仕達醬製作步驟：
- 將蛋黃、砂糖攪打至發白
- 加入過篩的低粉、慄粉攪拌均勻
- 將牛奶煮沸騰，分次加入蛋液中，邊倒入邊攪拌
- 全部倒入奶鍋中加熱，邊加熱邊攪拌至變稠
- 起大泡時關火，趁熱加入黃油攪拌均勻，用保鮮膜包住，放入冰箱降溫備用。
麵糊配方
- 卡仕達醬215g
- 蛋清100g
- 細砂糖
- 香草精適量
- 糖粉適量
麵糊製作步驟：
- 將卡仕達醬隔熱水升溫攪打至細膩光黃約36-40℃備用
- 將蛋清、細砂糖，香草精攪打至中性偏硬的狀態
- 分三次與卡仕達醬拌勻，裝入裱花袋擠入模具十分滿
- 表面撒糖粉，放入烤箱上下烤180℃。時間是10分鐘。
注意事項：
模具處理：模具要塗擦適量的黃油和細砂糖
在放入烤箱烘烤前，一定要提前20分鐘打開烤箱預熱
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