在三餐中，早餐是我最为重视的一餐，无论多忙，早餐一定得吃，而且还得吃好。早餐我一般会做些面食再搭配牛奶或者豆浆，因为上午时间比较长，光吃清粥牛奶，哪能行，必须得有面食才抗饿。馒头就是我最爱做的早餐。松软可口，营养丰富，全家都爱吃。
其实做馒头很简单，我每天都得上班，我就利用晚上睡觉前将面团和好。冬季，可以将馒头做好，放入蒸锅 ，第二天一早 直接开火蒸制，20钟都不到，就能吃到热气腾腾，蓬松暄软的白馒头了。如果是夏季，可以将面团做好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上蒸锅。以前和面用双手，而现在我们可以将这活交给面包机，厨师机，和面机。我们只需将食材放入，和最后整形上蒸锅，你看，是不是太方便了呢。
那么怎样才能做出暄软又美味的馒头呢？关键在于这4个环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去之行； 二是发面的时间要够长， 要充分， 以面团发酵到2-3倍大， 手指按下去不反弹为宜；三整理成型后再进行第二次发酵； 四是上锅蒸的火候，发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。注意蒸好了不要马上开锅， 让它再焖上两分钟定型后再揭开盖。做到这几点，无论是筋道的还是软软的想要什么口感的都能轻松做出来。大家赶紧试试吧。
【松软白馒头】
食材：面粉 250克，温水 125克。酵母 2.5克，细砂糖 5克。
制作方法：
1.将面粉，酵母，细砂糖和温水放入厨师机的料理桶里。
2.将料理桶安装到厨师机上，打开搅拌开关，揉面5分钟，即可成团，将面团放于温暖处，盖上保鲜膜进行发酵。
3.当面团发酵至2倍以上，用手沾水，插入面团中，如果面团不沾手，不回缩，将面团拉开，呈现很多蜂窝眼，说明面团已经发好了。
4.将面团排气，软一会儿，搓成长条。
5.分割成10个小面团。用刀在每一个面团中，划上一刀。做成了小馒头。
6.蒸锅放上凉水，在蒸格上放上油纸，放入馒头生坯，互相之间留出大一些的空隙，以免馒头增大后粘在一起。
7.冷水上锅，盖上锅盖二次发酵30分钟。开火蒸15分钟焖5分钟即可。
蓬松暄软的馒头就做好了，十分有嚼劲又柔软，十分美味。
原味就很好吃了，也可以蘸炼乳或者玫瑰酱，孩子很喜欢。
小贴士：
1.蒸之前一定要醒发20分钟左右，面剂明显变大变轻再开火蒸，增加一个醒发的过程，馒头蒸出来更蓬松。
2.蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
3.蒸好后不要马上开盖，要等二三分钟，否则遇冷会塌·
4.冷水上锅，蒸好后不要急于开盖，焖2-3分钟后，蒸好的馒头一点都不会坍塌，表面光滑、绵软好吃。
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