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文∣落小雨
因为追剧，一不小心就到饭点了，哪怕一个人也要好好吃饭。打开冰箱，只有一个土豆，还有一点包饺子剩下的饺子皮。
因为疫情防控依然很严格，出入小区都得各种检查，好多菜市场也没开门，实在不想出门买菜，就先吃了屯货吧。
这就一个土豆几张饺子皮做什么吃的呢？
如果炒一盘土豆丝，做点春卷皮卷着吃，肯定很有意思啊，反正及张饺子皮也等不到下次包饺子了，再放半天也只能扔掉，这样做是最好的安排了。
说到饺子皮做春卷皮，那可是饺子皮的又一新鲜吃法，平时做春卷皮要和面、擀面、蒸皮，没有一小时搞不定，看我用饺子皮快速做出又薄又有嚼劲的春卷皮吧，土豆丝饺子皮吃出新花样。
春卷皮包土豆丝
参考份量：1人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
饺子皮 15张
土豆 1个
青红椒 各1个
大蒜瓣 3粒
调料
油、盐、鸡精、醋-适量
做法
1、拿出从超市买的包饺子剩下的一点饺子皮。
2、菜板上抹点油，将一张饺子皮两面抹油后放菜板上，接着将第二张饺子皮抹油后叠放在第一章上，就这样叠放8-10张。
3、饺子皮叠放好后，用擀面杖从各方向往外擀，将皮擀大。
4、大概能擀到直径15公分左右，就放到蒸锅，水开后蒸20分钟。
5、在蒸春卷皮的的时间里，准备做土豆丝，将土豆去皮洗干净切丝，用清水浸泡。
6、青红椒切丝，大蒜去皮洗净切片，将土豆丝捞出沥干水备用。
7、锅中倒油烧热，下入蒜片爆香，倒入土豆丝翻炒，最后加入盐、鸡精调味，再淋入一点香醋。
8、翻炒均匀调味后，出锅装盘。
9、把蒸好的春卷皮取出，趁热一张张揭开，薄如蝉翼啊。
10、拿出一张皮放手里，夹点土豆丝放中间。
11、接着包裹好，包好后就大口大口吃吧。
制作小贴士
1、饺子皮抹油叠好后尽量擀大，因为有油，可以放心擀，这样蒸出的皮才会又薄又大。
2、炒土豆丝要好吃，有两个步骤是关键，一是土豆丝切后记得用清水浸泡，洗掉表面淀粉，炒的土豆丝才会清爽；二是出锅前淋入一点醋，这样做出的土豆丝更脆更香。
3、除了卷土豆丝，也可以炒京酱肉丝，或者做一点凉拌菜，包裹在春卷皮里，同样好吃。当然，包烤鸭同样是很美味的。
用这个方法，想做春卷皮再也不用和面了，简单方便，半小时就是一顿有仪式感又美味的饭，让你再也不想点外卖。
赶紧试试吧，饺子皮的新吃法，比包饺子还香~~
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