牛肉富含了豐富的蛋白質，氨基酸。吃點牛肉還有暖胃的作用。給大家介紹幾種牛肉的家常做法。
一、紅燒牛肉的做法：
1、鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒5分鐘。去除血水，取出洗淨並切塊。
2、另取炒鍋，鍋熱放食用油，油7成熱放桂皮，蔥段， 薑片、蒜爆香。放入切好的牛肉，加入辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，五香粉，醬油同炒2分鐘後倒入煮沸的開水，熱水沒過牛肉上面兩寸的地方。中火燉制2小時（期間多次翻炒，燉制1小時的加鹽）。
3、到汁濃肉爛關掉火即成。 （根據自己的喜好放點胡蘿蔔或者土豆進行紅燒都可以）
二、水煮牛肉
食材：牛肉，大蔥白120克，芝麻50克，大蒜瓣，生薑末10克，醬油50克，辣椒麵1克，食用油40克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，白醋10克，香油25克。
1、牛肉洗淨，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再切成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。
3、炒鍋內倒入食用油，燒八成熱，放入牛肉片、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、白醋、精鹽、味精炒勻。加水，鹽，香油至牛肉煮熟出鍋。
三、辣子牛肉丁
原料：牛肉400克，鮮黃瓜150克，食用油50克，鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。
做法：
1. 將牛肉洗淨，切成1釐米左右的方丁，用鹽、黑胡椒面醃漬入味。
2、 黃瓜洗淨，去蒂，去籽，也切成與牛肉大小的方丁；大蔥去皮，洗淨，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗淨，切成片；大蒜去皮，洗淨，切片。
3、 再將醃漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，備用。
4、 將澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，備用。
5、 炒鍋燒熱，放入食用油，待燒至7成熱時，下入醃漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，放入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃酒，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下，出鍋入盤，即可。
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