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1、鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。
2、 今天老劉就來分享一下“白燒鱸魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
鱸魚、白蘑菇、五花肉、小蔥、薑片、食用小蘇打、高度白酒、淘米水
4、先把處理乾淨的鱸魚放入盆中爆醃下，先放入食鹽鹽量要多一點、薑片、食用小蘇打，放入小蘇打可以使魚肉更加嫩滑，淋入少許高度白酒，再 放入淘米水，水量要漫過魚身，攪拌一下把鹽攪拌均勻，醃製兩個小時
5、時間到時拿出洗乾淨瀝乾水分。再把稍肥的五花肉切片，白蘑菇切片。熱鍋倒油，放入稍肥的五花肉煸出肥油，編至微微發焦。鱸魚身體表面的水分擦乾淨，把鱸魚放入鍋中兩面煎一下
6、再放點薑片，放點開水，大火燒開以後再放入焯好水的白蘑菇，蓋上鍋蓋中小火慢燉15分鐘，出鍋前再撒上點胡椒粉，再撒上蔥末白燒鱸魚就好了
7、鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品
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