本期导读：春天宁可不吃肉，也要多吃它，3分钟上桌，香得迷人
春天里，很多代表春日的菜上市了，在这个时候我们可以多做给家人吃。比如韭菜、菠菜、豌豆、胡豆、春笋等。
现在的年代虽说吃某个菜很容易，一年四季都产出，但是每个季节都有时令菜，吃当季的更嫩爽，味道更鲜美，相比过季的大棚菜也更为健康！
今天我要说的是另外一个“春菜”，这里说的“春菜”是指春天里的时令菜，它价格贵，比猪肉价还高，但是再贵也得吃，因为它季节性太短了，这几天一过，你想吃也吃不到，大棚里面也没法给你提供，所以要吃得抓紧了，已进入倒计时啦！
我们现在要吃购买很容易，就超市或家附近的菜市都能买到。在以前明清那时，宫里的皇帝和妃子们想吃，还得用驿马昼夜奔驰几千里，送到京城。都知道“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，其实，春天时节，驿路上一骑红尘的就还有这菜，椿芽！所以，它真是春日里的”“灵魂”菜，不管以前还是现在都深受大家的喜爱。有人说，在饮食之中，没吃过春芽就算没有过春天，你吃过了吗？
椿芽很香，太好吃，但是很香的必有异物，没吃对，反而对身体不利，所以必须多做一步才能吃，我们在制作过程中再来详解。
从吃法上来讲，春芽吃法很多，比较常见的有椿芽拌豆腐，椿芽炒蛋以及椿芽拌胡豆、拌白肉等。也可以单独凉拌，这是最直接的吃法。本味就好的食材，简简单单做来吃就好，过度烹饪有时只是画蛇添足。椿芽就属这类菜，所以我给你说这道菜只要3分钟呢，真的不需要过多烹饪步骤、过多材料，简单一做，你就慢慢享用美味吧！下面我们来看下具体做法。
【材料准备】
【主要材料】：椿芽一把
【辅助材料】：醋、生抽
【开始制作】
第一步：椿芽用清水清洗干净，切去头部最硬的部分。
第二步：下入开水的锅中焯水，颜色由红变成绿色即可，30秒到1分钟即可，时间长了营养和香味会流失在水里。
tips：重点来了，香椿里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在各种吃法之前都要先焯水。椿芽存放时间越久，硝酸盐含量就越高，我们吃到的椿芽是采摘后再供应到市场，时间不会太短，所以记住了，得焯水！
第三步：捞出椿芽，在冷水中过一次水。
第四步：冷却后切碎装入盘中，放上生抽和醋。
第五步：简单一拌，香味四溢的美味就可上桌了，3分钟是不是足够了呢！
【制作过程之总结】
1、一定记得焯水，这是重点。焯水时间不能长，30秒到1分钟就合适。
2、本身味道很好的椿芽，无需添加过多作料，但是醋又是必不可少的，醋可以调解那份过腻的香味，中和下味道更醇香。
【结语】
春天宁可不吃肉，也要多吃它，3分钟上桌，香得迷人。你吃过了吗？没有的话抓紧时间吧！赶快来一份春日馈赠的美味吧！我的分享就到这里了，若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，感谢你的阅读！
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