大家都知道猪肉里面的脂肪含量比较高，而鸡蛋的胆固醇含量相对而言比较高，搭配在一起的话吃的太多对身体也不是很好。你先试想一下，如果是油油腻腻的猪肉，加上肉汁四溢的炒鸡蛋，单纯想一下已经不怎么有食欲了，并且一点都不下饭。
但是猪肉作为餐桌上非常重要的肉质食品之一，因为它本身的纤维比较细软，结缔组织也比较少，并且肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪，所以烹调加工之后肉味非常的鲜美。而鸡蛋的蛋白质中氨基酸的比例非常适合人体的生理需要，非常容易被机体所吸收，利用率高达98%以上，营养价值非常高，是我们经常食用的食物之一。所以，今天就来介绍一道香甜软糯的美食，卡路里低到可以放心食用。
制作方法
原料
鸡蛋4个，适量水淀粉，白砂糖，食用盐，猪肉，虾仁，红薯淀粉，葱姜水，白胡椒粉，鲜蔬粉，芝麻油，海苔片。
制作流程
1、 准备材料
首先取出一个无油无水的容器，然后往里面打入4个鸡蛋，随后加入适量的食用盐和白砂糖，搅拌均匀。之后往里面加入一大勺水淀粉，搅拌均匀之后将蛋液在纱网中过滤一下。
2、 制作蛋皮
取出一个平顶锅，在底部刷上一层油。用中火先将油预热，等油温升起来之后，取出适量的蛋液放入锅中，转动一下锅底，使得蛋液均匀地摊开变成一个蛋饼。等到表面变色的时候就可以转为大火，盖上盖子焖十秒钟，然后再关火，再次焖制一分钟左右，就可以将蛋皮取出了。最后在表面盖上一层保鲜膜，保持蛋皮的水嫩，放置备用。
3、 搅拌
把准备好的猪肉，虾仁都切成小块，然后放进搅拌机里面，依次加入适量的白胡椒粉，鲜蔬粉，白砂糖，食用盐，将其搅打成肉末。结束之后，掀开盖子稍微翻拌一下，然后再放入一个鸡蛋，适量的食用油，葱姜水和芝麻油，再次搅打均匀。这时候可以将馅料全部取出，加入适量的红薯淀粉翻拌均匀，然后搅打上劲就可以了。
4、 做面剂子
提前在案板上放上一层保鲜膜，随后取出做好的一个蛋皮，放平之后将肉末铺平整，放在蛋皮上面，然后从一边开始卷起。卷成蛋卷状之后轻轻的按压，排出其中的小小气泡，调整成一个圆柱体。在面剂子的外面用保鲜膜紧紧的包裹住，放到冰箱的冷冻室，大约十分钟左右使其定型。还可以根据自己的喜好做成海苔味的蛋饼，只需要在蛋皮上面铺上一层海苔，再抹上肉末就可以了。把所有的蛋饼和肉末全部卷成之后，放入冰箱冷冻室十多分钟之后，取出备用。
5、 蒸熟
把全部定型好的蛋卷，用牙签戳一些小孔。把蒸锅放到火上，然后开大火使蒸锅上气之后，把蛋卷放入锅中，转为中小火蒸大约20分钟左右就可以了。到这里，香甜软糯的肉蛋卷就做好了。
小贴士
在制作过程中我们添加了一些水淀粉，其实是为了增加蛋皮自身的弹性，这样子在作为面饼皮卷肉的时候会不容易破。把蛋液在纱网中过滤一次，这样子口感更加细腻，煎出的蛋皮颜色也会更加好看。可以根据自己的喜好加入一些虾肉等其他的肉质，可以丰富口感。在把肉蛋卷做好之后，还要等到晾凉之后再切开，这样子能够保证蛋皮的完整性。
其实这道"菜"的做法非常简单，一次可以多做一些，放在冰箱里面，下次需要食用的时候，取出稍微加热一下就可以了，是不是很方便呢？
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