幹蒸燒賣是廣東小吃，廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
幹蒸燒賣是廣東小吃，廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。
燒賣源起元代大都，一說內蒙古，現在中國內蒙古、北京、山西、廣東、山東、江浙等地均有分佈。在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
幹蒸燒賣是用半肥瘦肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成，用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽滑，爽口不膩。
那麼，令人喜歡的幹蒸燒賣怎麼在家做呢？
原料：
A 料(麵粉500克,雞蛋1個,熟豬油50克,吉士粉15克),豬瘦肉375克,豬肥肉125克,蝦仁120克,蟹子5克。
調料：
鹽、芝麻油各5克,食粉、鹼水各2克,糖15克,味精10克,熟豬油40克,白胡椒粉2克,生粉30克
製作方法：
1.取A料混合均勻,用150克冷水將麵粉和好,揉成質地光滑的麵糰,餳發30分鐘。
將豬瘦肉和豬肥肉分別剁成細粒,加入水將肉漂白,擠幹水分。
2.將瘦肉加入鹽、食粉、鹼水、清水100克拌勻,用拌餡機慢檔攪打至起膠,再加入味精、糖、肥肉粒、白胡椒粉拌勻,最後加入芝麻油和熟豬油拌勻,即成餡料。
3.將麵糰用壓面機壓成質地均勻的大薄片,用模具扣成圓形燒麥皮,包入餡料,頂部放入蝦仁和蟹子,放入蒸箱內蒸制5分鐘,取出即可。
這樣做出來的幹蒸燒賣，吃起來有一種彈牙的口感，一般人都是將它用來當早點食用。
正如許多人一提到去廣州茶樓飲茶就會想到蝦餃和燒賣。
這種新式的燒賣做法，味道極其鮮美，備感爽滑。
那麼，自己在家好好做一頓美味的幹蒸燒麥，和家人朋友分享，何樂而不為呢？
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