葱烧鲫鱼
【食材】
鲫鱼500克、油100克、生抽30毫升、老抽10毫升、香醋15毫升、白糖30克、小葱100克、蒜片10克、生姜20克、八角2颗
【步骤】
1.小葱葱白和葱叶分别切段,准备八角,蒜片 ,生姜片
2.鲫鱼洗净,鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
3.热锅倒油,油温5分热下入葱白段爆香
4.下入鱼,用中火鱼煎至两面金黄后捞起
5.另起锅重新倒入15毫升油
6.下入八角、姜、葱叶、蒜片爆至变色出香味
7.把鱼回锅倒入生抽、老抽、开水
8.大火煮开转小火火煮10分钟
9.倒入香醋和糖烧2分钟即可。
青椒炒蛋
用料:青椒、鸡蛋、盐、酱油;
做法
1.青椒切条,鸡蛋打散;
2.锅里下油,入鸡蛋划散,盛出;
3.锅内继续下油,入青椒翻炒,再加入鸡蛋,加盐,再加入一些酱油 一起翻炒,出锅入盘;
辣椒韭菜炒豆腐干
材料:韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法:1、豆腐干切条,在平底锅两面煎至微黄备用;
2、韭菜洗净切段;葱姜蒜切碎,红辣椒切圈;
3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒,倒入豆干翻炒,加入酱油、蚝油、糖,调味,再加入适量的清水烧制豆干入味;
4、倒入韭菜翻炒均匀,加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可关火出锅装盘。
回锅肉
准备食材:郫县红油豆瓣酱1大匙、五花肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙
1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成肉片
3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色
4.加入1大匙红油豆瓣酱
5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6.投入青蒜白以及红,青椒
7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可
8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
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