春天到了，各種春天才會有的小菜也紛紛端上了我們的餐桌，這當中自然少不了美味可口的香椿芽。
提到香椿芽大家應該都不陌生吧？它不僅味道鮮美，營養也是很豐富的，尤其是把香椿芽炒著吃好吃，營養又簡單，算是我們這個時間段餐桌上的一道美味佳餚了。
今天為大家分享的就是美味的香椿芽炒雞蛋，做法簡單方便，廚房小白也可以輕輕鬆鬆上手，而且它的味道簡直不要太美味。如果你也喜歡吃香椿就趕緊來看一看吧。
第一步：新鮮的香椿摘洗乾淨之後備用，三個雞蛋打入小碗裡面打散備用。
第二步：鍋裡面燒少量清水，等到水開了之後將香椿倒入鍋裡面焯水，等香椿變色之後立刻撈出來放入冷水裡面過涼，瀝乾水分之後切成碎末的形狀。
提示：炒香椿時多加這麼一步，炒好的香椿沒有苦澀味，更鮮美可口。
第三步：將香椿碎倒入雞蛋液當中，緊接著向雞蛋液當中加入適量的五香粉和食用鹽攪，拌均勻之後備用。
提示：很多人炒香椿都是將香椿和雞蛋分開炒，這樣做出來的味道不好吃，口感也沒有混合到一起做出來的香椿炒雞蛋鬆軟美味。
第四步：起鍋燒油，等到油熱了之後將香椿、雞蛋液一起倒入鍋中翻炒到雞蛋定型之後關火，將它們盛出來就可以了。
以上就是今天為大家分享的香椿芽青椒炒雞蛋的具體做法了，其實方法是非常簡單的，大家切記香椿炒雞蛋時不要直接下鍋炒，只要牢記兩個重點就可以了，這樣炒好的香椿才更鮮美。
重點一：香椿一定要焯水之後再去炒，否則香椿裡面有一種特殊的味道，不好吃。
我們給香椿焯水的時候不要時間太長，香椿一變色就可以撈出來過涼水了，如果時間太長了的話香椿會很軟。如果不馬上過涼水的話香椿裡面的餘熱也會讓香椿變得特別軟，不好吃。
重點二：香椿倒入雞蛋液裡面一起炒，不要將它們分開來炒，如果分開來炒的話一方面不能保證它們的口感都剛剛好；另一方面，香椿、青椒和雞蛋液不能完全交集在一起，那樣做出來的香椿味道和口感上都會差一截。
大家只要記住這兩個重點，以後做香椿炒雞蛋的時候就非常容易了，即便是從來沒有下過廚的新手小白也可以輕輕鬆鬆學會，完全都不用擔心香椿變老或者是味道口感不好的問題。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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