今天我收拾家比較忙，老公看著我在忙，默默去廚房做了午飯，做了2個菜一鍋飯，雖然都很簡單，但是味道都不錯，搭配的也很棒，有我獨愛的西紅柿雞蛋蓋飯，有時候，最簡單的飯食，最合人胃口，感動中，嘿嘿！
西紅柿炒雞蛋這道菜很常見，是一道極其普通，人人會做的家常菜，但是不是每個人都會做得好吃，比如我媽做的這道菜就很難吃，哈哈哈。
沒想到老公做的這麼好吃，炒出了飯店大廚的味道，在我的追問下老公告訴了我詳細做法，和大家分享啦……
其實西紅柿炒雞蛋這道菜最重要的是西紅柿的選擇，不知道朋友們有沒有發現，我們有時候買的西紅柿看著表皮很紅，切開裡面特別硬，而且放1個多月都不會壞，這種西紅柿炒什麼菜都不會好吃。
因為婆婆家有蔬菜大盆，種了特別多的西紅柿，婆婆告訴我說：“這種硬的西紅柿不是自然成熟，可能是打了催熟計，這種儘量不要買，如果不小心買到，吃的時候一定要去皮或者用鹽水浸泡清洗。
那麼什麼樣的西紅柿才是最好的西紅柿呢，最好是自然成熟，這樣的西紅柿炒菜容易出沙，就是小時候院裡種的那種西紅柿才會有這種口感，哈哈，不過婆婆告訴我看著西紅柿表面有小點點那種容易炒出沙。
這道菜除了西紅柿其它配料比較簡單，雞蛋、蔥花、青椒、生抽、鹽、白糖
【詳細做法】
① 西紅柿洗乾淨（去皮或者用鹽水浸泡幾分鐘）切碎備用，青椒切段備用；
② 雞蛋去殼打入碗中加入適量的涼水打成雞蛋液備用；
③ 鍋中倒油，比平時多一倒一些即可，油溫燒到9成熟，倒入雞蛋液，雞蛋液定型後翻面出鍋裝入碗中；
④ 鍋中留底油，加入蔥花爆炒出香味，再加和西紅柿和青椒爆炒出沙，加入1勺生抽、1勺鹽、半勺白糖翻炒均勻，再加入雞蛋翻伴均勻出鍋即可；
⑤ 如果喜歡吃西紅柿炒雞蛋蓋飯，把蒸熟的米飯裝入一個圓碗中做個磨型，再倒入碗中，淋上炒好的西紅柿炒雞蛋，這樣拌起來吃，湯汁都不浪費，太香了。
這道【西紅柿炒雞蛋】簡單好做，營養豐富，只要注意西紅柿的選擇，炒的時候加點青椒別有一般滋味，不僅可以配米飯，配麵條也很不錯哦！
以上這道【西紅柿炒雞蛋】是箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做出營養美味的一日三餐。如果您喜歡記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜，您的支持就是箱箱創作的動力！
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