花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
當吃飯或者喝酒的時候花生是個很好的開胃菜和下酒菜，幾天給大家介紹幾種花生的做法，一定要學起來哦！
一、涼拌花生
食材：
黃瓜、花生仁(生)、食鹽、生抽、香油、香菜、大蒜、紅尖椒、陳醋、白砂糖、植物油。
做法：
1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。
2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時。
3、將調味料(鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油)在碗內調好。
4、黃瓜切去內部的芯，切成小塊，紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
5、調好的料汁加入花生及步驟4的蔬菜類拌勻即可。
二、五香花生米
食材：
花生（炒）、芹菜、胡蘿蔔、食鹽、八角、花椒、桂皮、香油、丁香、香葉。
做法：
1、花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用。
2、鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好。
3、放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘。
4、讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味.
5、芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為醃製一會。
6、加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了。
三、老醋花生
食材：
花生、老醋、油、鹽、洋蔥、醬油、白糖、香油、紅尖椒。
做法：
1、花生挑選乾淨，洗淨控水。
2、鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。
3、細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。
4、洋蔥去老皮，切小丁，紅尖椒洗淨切碎。
5、乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋，調入適量精鹽。
6、倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火，調入1/2湯匙味極鮮醬油。
7、料汁晾涼後倒入炸花生。
8、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
四、酒鬼花生
食材：
花生米、花椒、乾紅辣椒、鹽、白糖。
做法：
1、花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱。
3、當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
3、鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香。
4、倒入花生米翻炒，起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。
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