大家好，这里是小吃讲堂，我会定期跟大家分享小吃制作等干货内容。今天跟大家分享一下香辣翅中的制作，这款产品也是经典美食的典范。下来直接上干货。
具体操作步骤如下：
1、翅中清洗干净，控干水份。腌汁水调制：100克翅中放4克香辣腌料，再放15克水，放少许淀粉少许油。然后搅拌均匀，将腌制水倒入控干水份的鸡翅中，搅拌数次，让翅中吸足汤汁。
2、滴掉多余腌制水，将肉放入炸鸡裹粉中，裹上粉，抖掉多余的粉，然后隔蓝过水，然后再次放入炸鸡裹中，再裹一次粉。
3、抖掉多余的粉，摆盘，准备炸制。
4、油温170度，将鸡翅下入锅中，计时6分钟。
5、时间到后，滴掉多余油份，撒粉，摆盘出餐。
核心技术总结：翅中切记一定不能打花刀，只要腌料配比没问题，一定会入味。打花刀会导致炸制过程中鸡肉水份在高油温中蒸发，会导致翅中不嫩。想要翅中颜值高，打粉上要注意了：裹粉时不可以用手直接抓，而是轻挑。裹出鳞片状，立马下锅，下锅后，不可马上搅动，防止脱皮。
做到这些，您做出来的翅中肯定外皮酥脆，肉质鲜嫩，香香辣辣。口味绝不输给肯德基！
今天的小吃制作，你学会了吗？有不懂的请您留言提问，讲解不足之处，望包含。此做法属于商业版做法，在家制作的，请勿模仿，想创业的，请您贵存，希望能帮到你。
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