之前看見大家都在家裡面自己製作重慶酸辣粉，那麼今天再來給大家介紹，重慶小面的做法吧。重慶小面是重慶四大特色美食之一，如果你去重慶遊玩的話，那麼重慶小面一定是你必吃的一道美食。今天就來看看自己在家裡如何製作重慶小面吧，現在外面的店還沒有開，如果想吃的話就自己動手做一做。
做重慶小面最好還是要選擇新鮮的麵條，新鮮的麵條口感比機器壓出來的要更加的勁道。而且麵條要是鹼水面，重慶小面對面條的要求也是挺高的，麵條最好是要富有彈性，粗細要均勻。用到的輔料有高湯、清水、還有適量的豬油，裡面的蔬菜可以按照自己的喜好來搭配。不過，一般重慶小面選用的蔬菜有豌豆尖、大白菜、生菜等等。如果家裡都沒有的話就可以隨意的使用任何蔬菜。
用的調料有蔥薑蒜，芝麻醬、紅油辣椒、花椒粉還有適量的熟花生，還有就是一些家常要用到的調料。做重慶小面第一步就是開始熬高湯，這還是非常簡單的，要用到的材料有豬筒骨，將豬筒骨焯水之後洗乾淨上面的血水和浮沫，然後再放入鍋中開始燉一直燉到湯汁變濃後就可以了。做重慶小面還有要用到豬油，豬油大家可能不方便自己在家裡製作，可以去超市購買。紅油是重慶小面當中的靈魂。
其實在家裡也能製作紅油，但是一般我們都會選擇去超市購買現成的。調味料要先準備好，要用到的調料有豬油、姜、水、蒜水、食鹽、雞精、生抽、老抽等，再放上熟的花生芝麻醬調成料汁。這裡面的調料可以按照自己的喜好來添加，等這些準備工作都完成了之後就開始煮麵條。鍋中倒入適量的冷水，等水沸騰了之後將麵條倒入鍋中。等到麵條浮在水中的時候，再倒入適量的冷水，然後再將它煮沸。
這時候就可以將麵條撈出來了，倒入剛剛調好的調味料裡面。蔬菜在煮麵的鍋裡面燙熟，倒入碗中，那麼一碗色香味俱全的重慶小面就做好了。我們自己在家做的重慶小面，沒有那麼高的要求，不過正宗的重慶小面，可是有很多要求的。首先就是要求湯發紅並且還要發亮。麵條也不像其他的麵條那樣是死白的，要微微的泛點黃色。蔬菜也不能放很久，倒入碗中的時候還要是新鮮的樣子。
而且麵條做好之後要立即就吃，最好是在幾分鐘之內就吃完，不然麵條放久了就會很影響口感。其實外面有很多賣素食的重慶小面，但是味道卻不是很正宗，只能是填飽肚子的程度。要是想吃到正宗的，還得是去到重慶，或者是自己按照配方來做。重慶小面吃起來麻麻辣辣的，受到了全國人民的歡迎，並且人們對於它的喜愛程度不亞於重慶的火鍋。雖然按照以上配方做的，重慶小面的口感不是很正宗，但是也可以解饞。
這道美食也是隨處可見，自己在家裡製作的話也不是很麻煩，所以如果你非常想吃的話，就不如動手做一做。要記住幾點做重慶小面要注意的地方，第一就是選用的麵條要是鹼水面，湯底最好是要用豬骨頭熬醬麵條的湯喝起來才會更加香醇。靈魂就是油辣子了，如果做不了的話，就去超市裡面買現成的吧。除了重慶小面，你還最喜歡吃重慶的哪一道美食呢？如果你也感興趣的話，就在評論區一起留言討論吧。
閱讀更多 羅昊98說娛樂 的文章
