日本料理以其講究形色造型、追求口味天然的獨特的魅力，被聯合國教科文組織列入世界非物質文化遺產，在世界範圍內佔有一席之地。尤其是壽司，是日本飲食文化中最享譽世界的美食，受到世界各地人們的喜愛，得到各路大咖的追捧。說到壽司，就不能不提三文魚壽司，三文魚片天然的橙紅色、美妙的大理石花紋和潔白晶瑩的大米飯糰搭在一起簡直就是絕配，絕對是壽司屆的扛把子。一個壽司大盤裡如果缺少了三文魚的身影，怎麼看都覺得有點落寞。
但是在早期的日本壽司裡面並沒有三文魚壽司的一席之地，因為一直到1995年，日本才開始食用生三文魚，很重要的一個原因，太平洋三文魚有寄生蟲，所以那時候沒三文魚壽司。
挪威盛產來自大西洋的三文魚，但是他們的市場太小，無法消耗這麼多的三文魚，怎麼為挪威三文魚打開銷路呢？放眼全球，沒有哪個國家的人們比日本人更喜歡吃生魚片，於是他們把目光投向日本，日本是一個最愛吃生魚片的國家，無出其右。為此，挪威成立一個委員會專門研究怎麼把挪威三文魚推廣到日本，他們的主要工作就是說服日本消費者讓他們明白生吃挪威三文魚是安全的，在當時的日本，這並不容易。就如同現在有人對你說生吃豬肉是安全的一樣，沒人會相信。這個團隊最開始把三文魚製作成三文魚卷，提供給日本商人品嚐，但是他們不喜歡。那就再試其他方法，最後花了將近十年的不懈努力，才在市場上取得了突破，挪威人終於成功了。三文魚壽司就這樣誕生了。
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