五彩餃子餡
主料：
五花肉500g、大青椒3個、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、蒜3頭、杞參餃子餡適量、水適量、麻油適量、一品鮮適量、雞精適量、蔥花適量、薑末適量
做法：
1.五花肉餡洗淨，濾幹水，因為從市場上買的肉攪好了拿回家，感覺不會很乾淨。如果自己能絞肉就最好了。
2.準備好所有調料，特別介紹下杞參餃子餡，超市有賣，4元左右一盒，可不加也可加點五香粉，提香的，對成品都不會有太大的影響。
3.三頭蒜拔皮切蒜末，一定要切得碎碎的。它是此款餡料的關鍵
4.油用鍋濺熟，油溫較高時趁熱潑進蒜裡，油量以沒過蒜為量，攪動蒜泥，此時就已經很香了，放涼待用。
5.肉餡里加入所有的蒜泥和蒜油。混合均勻
6.混合好的肉餡再加入適量水，一個方向攪打吸收，肉此時很順滑很粘稠，但一點不水。記住，一定要先加油後加水哦！
7.大青椒和胡蘿蔔切小顆粒狀，不能太大，胡蘿蔔不容易熟。撒一勺鹽，醃出水。
8.擠乾淨水後加入肉餡中，混合均勻。一個方向攪打哦！
9.此時再加入鹽、醬油、雞精、杞參餃子餡、麻油、蔥花、薑末。香油可以不用放，因為已經很香了。一個方向攪打均勻。此時有點稀，不過不用擔心，攪打均勻就行。
10.放入冰箱冷凍一會，餡就好了，非常好包餃子，就等著聞香吧！
小貼士
1、豬肉最好選用稍微肥一點的肉，比如五花肉，因為菜比較多，肉瘦會太柴。
2、五花肉餡因為從市場上買的肉攪好了拿回家，感覺不會很乾淨就洗了一下，如果自己能絞肉就最好最乾淨了。
3、記住，一定要先加油後加水哦！最後放鹽，為了讓肉完全吸收油份和水分。
4、肉餡放冰箱裡凍一凍凝固了就更加好包了。
豬肉大蔥餡餃子
主料：
豬肉500g、蔥適量、姜適量、麵粉1500g、鹽適量、五香粉適量、甜麵醬適量、香油適量
做法：
1.剁肉餡，將豬肉剁爛。
2.將蔥切碎，依次加入鹽，甜麵醬，五香粉，姜，香油，攪拌均勻。
3.麵粉加水，和成軟硬合適的麵糰。
4.麵糰揉成長條狀，切成均勻的小份，擀成餃子皮。
5.包好的餃子很好看呢，鍋中燒開水，下入餃子。
牛肉餡餃子
主料：
牛肉餡500g、麵粉750g、胡蘿蔔3根、娃娃菜2棵、玉米粒200g、蔥適量、姜粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量
做法：
1.準備好麵粉，把胡蘿蔔榨成汁。
2.把胡蘿蔔汁倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，醒發半小時。
3.把白菜洗淨剁碎，攥幹水份。(我把胡蘿蔔渣也放進來了。)
4.牛肉餡中依次放入料酒，蔥，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，少量多次加水，使肉餡水嫩粘稠。如果覺得顏色淺，可倒入少量老抽調色，再倒入少量香油調味。
5.把白菜，胡蘿蔔渣和玉米粒倒入牛肉餡中，攪拌均勻。
6.和好的麵糰，做成面劑子。
7.擀成圓形的餃子皮。把肉餡包入餃子皮中。
8.餃子包好了。
9.煮熟的餃子，開吃嘍！
蘿蔔餡餃子
主料：
麵粉500g、肉餡300g、蘿蔔300g、植物油適量、鹽適量、小香蔥適量、姜適量、醬油適量、五香粉適量、味精適量
做法：
1.肉餡和蘿蔔。
2.把白蘿蔔洗淨，擦成絲。
3.加少量鹽抓勻，用刀剁碎一點。
4.用籠布擠出水分！
5.和肉餡放一起，加入切好的小香蔥和薑末。
6.加鹽、醬油、五香粉、味精、植物油。
7.攪拌均勻即可。
8.擀好餃子皮，放適量餡料
9.包成餃子。
10.鍋裡放水，水開後下餃子煮熟。
小貼士
蘿蔔絲最好剁碎一點，這樣口感較好！
三鮮餡餃子
主料：
高筋粉300g、水150ml、雞蛋3個、蝦仁50g、韭菜250g、花椒粉1g、胡椒粉1g、豆油15g、醬油1/2小勺、精鹽1小勺
做法：
1.將3個雞蛋放入鍋中煎熟並滑散。
2.將1/3碗蝦仁洗淨泡好，韭菜洗淨晾乾。
3.將300克高筋粉和一小碗水放一起揉成軟麵糰，蓋蓋兒醒30分鐘。
4.韭菜切碎同雞蛋碎1/3碗蝦仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺醬油、一小勺精鹽混合成餡料備用。
5.將醒好的麵糰滾成長條。
6.揪成小劑子並按扁。
7.將小麵餅擀成中間厚邊緣薄的小麵餅。
8.取一小麵餅放入足量的餡。
9.合攏餃子皮並捏緊。
10.按此步驟包好所有餃子。
11.沸水下鍋煮熟便可。
酸菜餡餃子
主料：
麵粉1斤、豬肉餡1斤、酸菜1斤、蔥2根、姜1塊、東北大醬1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、五香粉適量、油適量
做法：
1.酸菜洗淨剁碎
2.豬肉剁餡，加入少許東北大醬，適量鹽，醬油，五香粉，薑末，稍多點的油
3.再多加點蔥花，順一個方向拌勻
4.拌好肉餡再放入酸菜拌勻，放陰涼處一小時更好入味。
5.麵粉加水和成麵糰，蓋上溼布稍醒。
6.醒好的面軟硬適中，搓成長條
7.切成劑子
8.按扁
9.擀成中間厚，四周薄的麵皮
10.適量餡放麵皮上
11.包成餃子
12.全部包好
13.水開下入餃子煮熟（加點蔥段可以防止粘連）
14.撈出
薺菜餡餃子
主料：
薺菜1000g、豬肉250g、麵粉500g、香油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、花椒粉適量、十三香適量
做法：
1.薺菜剁碎，擠去水。
2.豬肉剁碎放入蔥、姜、蒜。
3.依次放入料酒。
4.醬油。
5.鹽。
6.雞精。
7.十三香。拌勻，靜置十五分鐘。
8.將薺菜與肉餡混勻，放入香油。
9.麵粉加清水，和成麵糰，醒半個小時。
10.麵糰搓長。
11.切成小劑子，並按扁。
12.擀成中間略厚，四周略薄的餃子皮。
13.取一餃子皮，將餡料放在中間，包成自己喜歡的形狀。
14.鍋中燒開水，放入餃子，煮熟即可。
小貼士
1.薺菜擠出去的水，可以用來和麵。
2.煮餃子時，放點鹽，可以防沾。
茄子餡餃子
主料：
麵粉2碗、豬肉400g、茄子3個、香菜2棵、油適量、鹽適量、味極鮮醬油1勺、雞精適量
做法
1.麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。
2.茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
3.香菜洗淨切碎。
4.將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
5.麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。
6.將劑子擀成餅。
7.放入餡料包成餃子。
8.入鍋煮熟。煮至餃子全部翻個，肚皮鼓鼓的就熟了。
芹菜餡餃子
主料：
麵粉500g、芹菜500g、牛肉500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉適量、醬油適量
做法：
1.牛肉剁成餡
2.加入五香粉,醬油,油,分三次加熱水朝一個方向攪
3.蔥,姜切末
4.把蔥,薑末加到肉餡裡
5.把芹菜摘去葉子
6.洗好後入開水鍋中淖下，過涼後切碎,加到肉餡中，再加入適量鹽和油攪拌好
7.麵粉加少許的鹽
8.和成稍軟一點的面,醒一會兒
9.把醒好的麵糰搓成細條,切小段,擀成薄片,把和好的餡包進去就行了
10.沸水煮兩個開餃子就出鍋了.
韭菜豬肉餡餃子
主料：
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農雞蛋1個 麻油適量
做法：
1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗淨後切碎
3.肉餡裡添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，薑末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油
5.順著一個方向攪打上勁
6.最後加入韭菜碎
7.順著一個方向和成餃子餡
香菜餡
材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥薑末
做法：
1．香菜洗淨切碎，拌上香油，豆油待用。
2．肉餡剁碎。
3．加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。
韭菜雞蛋餡
材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許
做法：
1．雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分）
2．木耳切碎放進雞蛋裡。
3．韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)
4．將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
喜歡的朋友記得轉發和收藏哦，點擊關注“依陽美食”，每天為您推薦美食做法~
閱讀更多 依陽美食 的文章
