接著上幾期排骨做法，本文中的這些排骨做法比前幾篇更豐富，值得大家參考，做法更為簡單，有餐廳做法和酒店做法，值得大家參考與收錄到自家菜譜中，做法中既有傳統做法又有創新做法，結合時代的新式菜品。當你看了下面這些做法你會覺得酒店那麼貴那麼好吃的菜你也會製作，會烹飪，接下來就來看看下面做法吧
蜀香霸王骨
製法：
1、將整塊豬肋排斬成長方形或正方形，焯水定型，瀝乾水分；
2、將焯好的豬肋排放入紅滷水中，大火燒開後轉小火滷製2小時左右，撈起冷卻；鍋入油燒熱，放入滷好的豬肋排過油，撈出瀝油，裝盤；
3、淨鍋入花生米、熟白芝麻、松仁炒香，出鍋壓碎待用；
4、鍋入小米椒、洋蔥碎、姜、蒜，用紅油炒香，加老乾媽辣醬、豆瓣醬調味，加入炒好的果仁碎翻勻，澆在肋排上即可。
川味紅滷水：以丁香、白蔻、香葉、花椒、幹辣椒、鮮辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、老母雞加適量清水熬製而成。最好是日復一日熬製保留下來的老滷。
薄荷羊排
製法：
1、將薑蓉、蒜蓉、檸檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香葉、桂皮、八角、食用油混合調勻成醃料；
2、將羊排用醃料醃製6小時，放入印度烤爐中烤制10分鐘～15分鐘，取出裝盤，搭配青、紅椒圈，點綴薄荷葉，配薄荷醬上桌即可。
薄荷醬的製法：將薄荷葉、蒜、姜、香菜、辣椒、檸檬汁混合攪勻，加入酸奶、鹽調勻即可。
紅酒提子骨
製作：
1.把豬精排斬成大塊，投沸水鍋裡汆一水便撈出；
2.淨鍋放少許的油，下薑片、八角和香葉炒香後，摻適量的清水並下肉排、紅米、紅酒、提子和少許的鹽，待小火燜熟後取出來，改刀成小塊裝盤，往上邊澆適量的原汁便成菜。
茶香牛仔骨
製法：
1、將烏龍茶用沸水沏出茶汁，留用，茶葉搌幹，入熱油炸至酥脆待用；
2、將牛仔骨用日本燒汁、蜂蜜、生抽、白酒、烏龍茶汁、香料汁醃製入味待用；
3、鍋入油燒熱，加入燒汁、蜂蜜打勻，放入醃好的牛仔骨兩面煎熟，放入炸好的茶葉，撒白芝麻，出鍋裝盤即可。
香料汁製法：將芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、幹蔥混合榨出汁，過濾即可。
蒜香排骨
製法：
1、將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝乾水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精醃製2小時待用；雞蛋液加生粉調成炸糊，將醃好的大排裹勻炸糊，入五成熱油溫炸至九成熟，撈出，入六成熱油溫炸至外皮酥脆，撈出瀝油，裝盤；
2、將蒜末炸幹炸香，撒在排骨上即可。
糖醋排骨
製法：
1、將豬肋排斬成2釐米～3釐米長的段，洗淨瀝乾待用；將鹽、雞粉、生粉、雞蛋液混合調勻，將排骨段上漿，靜置片刻，過油待用；
2、鍋入炸好的排骨，加醬油、料酒、鎮江香醋、米醋、冰糖，旺火燒沸後轉小火燒至醬汁濃稠，出鍋裝盤，撒幹桂花，點綴油菜花即可。
一桶好味骨
製法：
1、將牛排用清水沖洗去血水，切成段，然後放入醃料醃製7-8小時。
2、將醃好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉調勻），入五成熱的油鍋中小火浸炸5分鐘左右至熟，然後升溫炸香，撈出控油。
3、鍋留底油，下蒜子、乾紅椒、洋蔥翻炒出香，下排骨幹炒均勻，同時撒入少許椒鹽，然後入帶雨花石（先加熱）的木桶內即可。
特點：口感外脆裡嫩，蒜香味濃，色澤金黃。
口福排骨
製法：
1、豬排骨砍成4cm長，的段，汆水。蒜子剁成茸，紅小米辣剁成茸，蔥切碎。
2、起淨鍋上旺火，滑鍋上色拉油，將排骨過油待用。
3、鍋內留油，煸香b料入排骨，啤酒，調味，入高壓鍋上汽4分鐘待用。
4、淨鍋上火滑鍋留油，將壓好的排骨回鍋收汁勾芡，擺在錫紙中，撒蔥花，再把錫紙周圍卷緊，放置燒熱的鐵板上即可。
味型：鹹鮮微辣，口味濃郁。
燉腔骨
做法：
1.把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開；
2.待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反覆衝淨表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；
3.將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中，再加入清水煮開，煮開後如果湯麵有少許浮沫請繼續撇乾淨；
4.然後放入大蔥，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時；
5.一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
蜜汁排骨
做法：
1.將肋排剁成125px長的小塊，洗淨後充分瀝乾。大蔥切成125px長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮後，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦；
2.鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味，然後放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右），倒入清水煮開後撇去浮沫；
3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鐘即可關火；
4.關火後靜置一會兒，然後給鍋放氣，待氣全部放完（不再噴氣），打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
大棒骨蓮藕湯
做法：
1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水；
2.溫水下鍋，放入薑片、適量料酒(去除血腥味)煮開後撇乾淨浮沫；
3.然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時；
4.2小時後，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽；
5.再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用。
這些做法看完之後是不是覺得確實挺簡單的，有沒有的比較中意的菜品，抽出來改天有時間做一做給自己或者家人嚐嚐鮮。
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