撰文 - 郝膺峻
近日，格力掌門人董明珠女士，在中國質量協會40年紀念大會上誇讚自家的電飯煲，宣稱：
“血糖高的人買我們的飯煲，保證你 敞開吃，血糖不升高。”
語出驚人的董女士，和她的電飯煲再一次捲入風口浪尖。
網友紛紛評論：
“不管你再怎麼烹飪，澱粉還是澱粉”
“覺得智商受到了侮辱……”
在我的朋友圈中，則看見朋友直言這是“謀財害命”。
從董明珠女士的描述中，我們大概可以判斷她鼓吹的神奇電飯煲，最有可能是以下兩個產品：
第一，格力旗下面向三高人群的“糙米發芽煲”。
第二，近年來在日韓和國內市場都大肆營銷的 “脫糖電飯煲”。
下面我們分別看看這兩款神奇的電飯煲，究竟是智商稅，還是真有神效？
01“脫糖電飯煲”的降糖效果如何？
1：糙米發芽煲
首先，先來看格力旗下的糙米發芽煲。
要了解這款電飯煲的“神奇之處”，我們得先知道什麼是 糙米發芽飯。
糙米發芽飯，是一種先將糙米 發芽 ，再進行蒸煮的米飯。因為沒有脫殼，糙米飯含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，另外發芽過程，去除了穀物中的凝集素，可以保留更多營養。
（糙米發芽飯）
但因為糙米發芽飯的製造工藝很繁複，要在特定溫度和溼度的情況下，經過清洗、浸泡、萌芽、乾燥等複雜步驟，動輒需要 17-41 小時，一般家庭日常很難實現。
而格力的這款糙米發芽煲，將製作糙米發芽飯的時間從 17-41 小時，縮短到 4 小時，讓普通人也可以不費勁地吃到糙米發芽飯。
但用這款電飯煲製作出的糙米發芽飯，真的可以保證 血糖不升高 嗎？
並不能。
糙米發芽飯的主要原料是 糙米，根據美國農業部提供的統計數據，每 100 克的精製白米，含有 79.34 克碳水，而每 100 克糙米也含有 76.25 克碳水，碳水只差 3 克。
所以整體而言，糙米中會影響血糖的 碳水化合物總量，並沒有比精白米低多少。
無論是否發芽，糖尿病人都不宜食用過多糙米飯，更談不上“敞開吃”了。
分析完了董女士和格力這款能“敞開吃”的糙米發芽煲，我們再來看看源自日韓，風靡亞洲的 脫糖電飯煲。
2：脫糖電飯煲
脫糖電飯煲，聽起來好像是什麼黑科技，其實它主要降低糖分的方式，就是：
濾掉米湯。
為什麼要濾掉米湯呢？這是因為，米飯中的澱粉，又可以分為 直鏈澱粉 和 支鏈澱粉，直鏈澱粉消化速度慢，吃了之後血糖上升較慢。
而支鏈澱粉，更容易和人體中的澱粉消化酶結合，消化更快，對血糖的影響非常大。
支鏈澱粉比直鏈澱粉 更容易溶解在水裡，所以商家們處心積慮想要濾掉煮飯過程中產生的米湯。
脫糖電飯煲，在煮飯的過程中會分為 煮、蒸 兩個部分。米飯煮到一半時，電飯煲會排出溶有支鏈澱粉的米湯，改用類似於蒸的方式，製作出支鏈澱粉含量更低的米飯。
邏輯上似乎有些道理，但 實際效果 卻有待商榷。
早在今年 6 月，央視健康節目《生活提示》就對這類脫糖電飯煲做了測評，並請來了 首都醫科大學附屬北京康復醫院 內分泌科主任彭彥平，給出專業解讀。
彭主任認為：脫糖電飯煲雖然可以通過瀝水的方式，減少支鏈澱粉含量，但這對血糖控制幫助不大 ，最多隻能起到延緩升糖速度的作用。
（首都醫科大學附屬北京康復醫院 內分泌科主任彭彥平）
參照某款脫糖電飯煲的宣傳頁面，我們發現：
用脫糖電飯煲煮出來的飯，每 100g 碳水化合物含量，比普通電飯煲煮出來的飯，只少了 6g。
所以，無論是格力董女士的神奇電飯煲，還是風靡亞洲的脫糖電飯煲煮出來的飯，都不應該讓糖尿病人“敞開吃”。
02 價格貴、性價比低
脫糖電飯煲另外一個劣勢，就是價格 昂貴。
隨手打開購物網站，我們可以看到傳統家用電飯煲，價格通常不會超過 200 元，有些小廠家生產的電飯煲，到手價甚至不到 80 元。
而相比於傳統家用電飯煲，脫糖電飯煲均價突破 2000 元 大關。有些品牌的脫糖電飯煲，甚至賣到了 8000+ 的天價。
對於普通家庭來說，以 2000 元甚至更高的價格購買一款，並沒有明顯功效的電飯煲，是一件非常划不來的事情。
而且有趣的是，脫糖電飯煲的原理，其實來自我國一種叫做 甑（zèng）的煮飯器具。用甑煮飯，其實就是一種半煮半蒸的方式，多餘的米湯會從鍋底的空隙流走。而這樣一套器具，再怎麼貴也就 200 多。
（甑的構造）
2000 元一個的脫糖電飯煲，就是妥妥的智商稅。
03 脫糖電飯煲會造成營養流失
除了效果差，性價比低外，脫糖電飯煲還存在另一個問題——營養流失。
米飯中不僅含有大量的碳水化合物，還含有少量的 維生素、礦物質、蛋白質 和 膳食纖維。這些營養素，大多 都溶於水。
使用 脫糖電飯煲 煮飯，米飯中的營養，會隨著過濾米湯流失。
所以從補充營養角度看，脫糖電飯煲也不是個好選擇。
04 如何更好地控制血糖？
其實，熟悉野獸生活的朋友們都知道，控制血糖最好的方法，就是低碳水飲食（或斷食）。
國外已有大量研究和實踐證明：減少碳水化合物攝入總量，才是管控糖尿病的最佳方式。
據美國西弗吉尼亞大學醫生 馬克·卡庫澤拉（Dr. Mark Cucuzzella）統計[6]，目前科研文獻中，僅有 4 種方法有確信證據，可以使 2 型糖尿病得到緩解甚至逆轉（remission）。
它們分別是：
1、減肥手術；
2、長時間斷食；
3、使用代餐配方的極低熱量飲食；
4、低碳水化合物飲食。
而在 4 種方法中，前 3 種方法的操作難度都比較高。
除了來自西方的研究，我國也有低碳水飲食治療糖尿病的相關研究。
2019年，由 首都醫科大學、深圳大學第五附屬醫院 等機構的頂級專家撰寫的一篇低碳水飲食綜述文章指出：
低碳飲食（就是低碳水飲食）是 2 型糖尿病的 首選治療方法，是 1 型糖尿病藥物治療的 最有效輔助治療手段。
由於國人從小養成的以米、面為主的飲食習慣，如果家裡有上年紀的父母長輩，很難接受完全不吃主食，那也可以選擇吃一些升糖指數較低的大米（比如質地略硬的長粒米），或者蒸穀米，儘量不要選擇糯米。（當然 GI 值還是都很高）
（美國研究顯示，不同品種大米和烹飪方式，會影響大米的升糖指數）
另外，進食順序 也很重要。最好先吃肉、再吃菜，最後再少量吃米。
寫在最後
網紅脫糖電飯煲，打著“獨家專利”的名號，用著中國古代的技術，一個賣價 2000 起。
價格如此高昂的原因，不是什麼先進技術的研發支出，而是販售國人對控糖的 緊迫需求。
然而，絕大多數人並不知道，控制碳水 的攝入，才是既方便、又便宜的控糖方法。
郝膺峻
美國運動委員會（ACE）認證私教、國際健美職業聯合會（IFBB）認證運動康復師、原騰訊健身生活品類運營編輯。
低碳飲食達人，自己曾通過低碳飲食在4個月內減肥34斤，並幫助岳母、老姨等多位親人成功逆轉糖尿病、高血糖，幫助岳父成功減肥、逆轉脂肪肝。
本文內容僅作為個人觀點及信息分享，不作為醫療建議。
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參考文獻
[1]https://www.marksdailyapple.com/soaked-sprouted-fermented-grains/
[2]https://www.marksdailyapple.com/why-grains-are-unhealthy/
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12081854
[4]http://tv.cctv.com/2019/06/09/VIDEVFNO2FH7qKW0IMhoqa9W190609.shtml
[5]https://blog.virtahealth.com/well-formulated-ketogenic-diet/
[6]https://www.openaccessjournals.com/articles/a-clinicians-guide-to-inpatient-lowcarbohydrate-diets-for-remission-of-type-2-diabetes-toward-a-standard-of-care-protocol-12898.html
[7]https://www.dietdoctor.com/diabetes
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