进店材料自己拿，往小篮子里放，然后拿给店主，顺便说一下加辣的程度，然后找个位置坐等吃，几十中食品能吃出上千种味道那是什么东西呢？就是小编今天要聊的主题：麻辣烫。
相信很少有人没吃过麻辣烫吧，麻辣烫属于街边小吃，后来逐渐发展成为店铺模式；因为它的多种搭配形式备受吃货喜爱；一般主食类面或者米粉是两块或者三块钱，成本不到一块钱，然后是副食品，蔬菜类的一般是两块钱一串，肉类看市场价格，普遍是三到六块钱之间。从这些可以看出了，麻辣烫的毛利至少在百分之五十以上，这么高的毛利及人们喜爱程度肯定会引来很多人开店，成功的人很多，但失败的人也不在少数，今天小编就介绍下新手新开店铺的一些通病。
- 所有的菜品都放得一样多（没做过该类生意，不知道行情），这样就会导致畅销的菜品很容易卖光，不畅销的菜品还剩很多，不利于菜品的整体利润（一般保留下来较多的都是价格较高的菜品）。
- 菜品的丰富度不足，一进到店里就只看到简单的几样东西，使人一进去就有种转身出来的想法（有这种想法的人基本不会去第二次消费，除非那里只有一家）没有突出一些畅销的菜品，总把那种别人不太喜欢吃的产品放在显眼的位置。
- 选址问题，有这么一家店，开在两个小区中间，以为可以做两个小区的生意，但是离两个小区的正门都比较远，致使两个小区很少有客户过来这边，没做几个月就关门了。
- 心理价位问题，一般的新手总是会去参照附店铺的价格去买产品，但相对于老店而言，新店没有任何口碑上的优势，同样的价格很多人会选择自己习惯的口味，其实这个也涉及到经营方面，新店应该适当降低点价格或者做些优惠活动吸引客户上门。
- 卫生问题，东西哪怕做的再好吃，只要店里邋里邋遢的，客户就会觉得你的产品不卫生，对于不卫生的店客户永远是避之而不及。
- 口味问题，南方人有南方人的口味，北方人也一样；哪怕只隔了一个省或者一个市可能都会出现口味不同的情况，如果你以北方人的口味做给南方人吃，你觉得能成吗？
房租、水电、人工等等各方面都需要去计算，附近人流量是否能达到除去开销盈利的要求；是否是麻辣烫的消费人群（工作的青年，在校学生，吃货）种种的东西如果没计算清楚的话不建议新手开店。总结：创业是一门艺术，行动前必须把方方面面都了解透彻。
分享到:
閱讀更多 碧海雪藍天 的文章
