珲春的美食文化
珲春市位于延边朝鲜族自治州，地处于中、朝、俄、三国交界地带，拥有朝、满、回、蒙等10余个少数民族凭借其独特的民族文化和地理位置，使其传承了，汉、朝、满、回、蒙多民族的饮食文化结构，同时又吸纳了俄、朝两国的饮食元素，形成了珲春独具特色的饮食文化魅力。
珲春
珲春特色美食
- 珲春大串
珲春大串以牛羊肉等多种肉类为主料，采用朝鲜族特制酱料和调理秘制而成。珲春大串远近闻名，国内外游客到珲春首先要品尝的就是珲春大串，街路上30米一家、50米一处，各个串店都是干净、热情又美味，正如一些人们所说“随便一家串店都很好吃，不需要特别推荐”。
珲春大串
珲春大串最大的特点是：顾客可以根据自己的口味自己动手烤制，调制炭火大小，肉串鲜嫩程度都可以自己掌握，体验“自己动手，风衣足食”的乐趣。珲春的肉串都是当天现切、现穿、现烤，再使用秘制腌料，以保证肉串的香嫩口感。
烤制时滴答滴答的冒油，滴到炭火发出滋滋的声音更是别有一番风味，肉汁都透着一股香味。当然如果你对自己的技术感到怀疑也可以请师傅代烤。吃烤串时可以选择辣椒蘸料或者特色酱汁，搭配孜然、芝麻、苏子籽、辣椒面等调料，其美味不可抵挡.
肉串
- 珲春冷面
我国十大好吃面条榜中，第一位的是兰州牛肉面，第二位的是河南烩面，第三位的就是延边冷面。（冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮，有降血脂，软化血管等作用。但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉爽滑，所以不建议体虚偏寒性者还有老人食用）。 珲春的冷面与传统的冷面相比是采用冰碗盛置。用珲春人来说就是“许愿，吃面、喝汤、啃碗”。
采用冰碗盛置，这样荞面就不会因为温度的变化而粘连，极大地保留了荞面清爽的口感。珲春冷面结合地域特点，选用上好的富硒荞麦面，用当地特产黄牛肉做汤，同时，在冷面中加入甜脆的苹果片、上好的黄牛肉、切成瓣的熟鸡蛋及朝鲜族泡菜，这样美味的冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡。特别在撸串儿之后再来一碗冷面，那滋味，那感觉更让人欲罢不能。
冰碗冷面
- 辣白菜
泡菜朝鲜族的传统美食之一，依原料、制法、用法和时间的不同，口味各异。像辣白菜、黄豆芽、萝卜条等，无论是在传统朝鲜族饭店还是串店，都是必备餐前小菜。在珲春，饭桌上最常见的当属朝鲜族泡菜“辣白菜”了，其味辣脆酸甜、白中带红，色泽鲜明，深受人们喜爱。
辣白菜
立冬前后，挑选鲜嫩的实心白菜，去掉外层老帮，洗净放入盐水中浸泡一晚。次日取出，沥干水分，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀地涂抹在每一片叶子的表面上。酱料的做法因地而异、因人而异。最基本的配方包括辣椒粉、大蒜、生姜、白糖、虾酱、鱼露等，有时多达十几种。
配方不同，风味也会略有不同。将涂好酱料的白菜整齐落入容器中，密封严实，藏于地窖或阴凉之处，令其充分发酵，通常半个月左右即可食用。腌制好的辣白菜色香俱佳，既可生吃，又可熟吃；既可佐饭，又可做餐前开胃之用。
辣白菜
当然珲春的美食还有许多许多，比如朝鲜族的打糕、满族的年糕，俄罗斯的提拉米苏，特色海鲜、马加丹、朝鲜帝王蟹等等。
有人说，美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。珲春这座美丽的边境城市，是我国唯一地处中、朝、俄三国交界的城市。她的独特，她的韵味，吸引了全国各地和邻国的游客前来一睹芳容而多民族文化，多国饮食元素汇聚而成只属于她的美食，她的味道，定能让你大饱口福。
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