“ 艇仔粥 ” 你听说过没？
艇仔粥源于广州荔湾，最初是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的 ，在旧广州，每天入夜时分，都会有尾部都插着黄旗的花艇靠向岸边或大游船，黄旗上写着大大的“粥”字，因为他们的粥都是在小艇出售，所以这粥就被称为艇仔粥。
要是问我，除了肠粉最熟悉最喜欢的广州美食是什么？
我想我会回答：艇仔粥。
艇仔粥是一款经典的广府粥品，见证过百年广州“游船河，啖虾啜粥”的生活。起初，艇仔粥诞生于珠三角来来往往的船上，艇仔就是粤语里小船的意思。
在旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家，也就是水上人家船。
正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。所以受到劳动人民的喜爱。后来，陆上人家也觉得这生意值得一做，因此不停地有各种粥店在广州开张。
艇仔粥自此成了广州粥点里的头牌。
艇仔粥的美味，真的超级棒的！
最初的艇仔粥，每天用料不尽相同，渔民打到什么就放什么料，美味异常。后来，陆上人家的粥点开张，才渐渐把艇仔粥的配料给确定下来。有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了腐皮、炸薄脆等佐料。
一碗正宗的艇仔粥，粥是一定要熬煮得香气十足，绵软可口的。有条件的，还要用鱼骨来熬粥，这样的粥，吃起来有一股淡淡的鱼香味。然后，再将生鱼片、叉烧片等各种配料垫于碗底，滚粥冲入，碗里易熟、半熟或全熟的食材一烫即熟，最后撒上一把又香又脆的炸花生、葱花和油条丝，就可以搅拌开吃啦！
其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
这一口，不仅有熬得喷香绵软的粥，还有各种配料的新鲜口感。一会儿一块新鲜薄透的鱼片在口中融化，一会儿油炸鬼劲脆地在口中炸开。
在深夜时分，或是还未天亮的凌晨，虽然睡眼惺忪，但吃完之后颇感饱腹，偶尔滚烫的粥烫到舌头，让人陡然清醒，就可以心满意足地回家洗漱睡觉，或者精神抖擞地开始一天的工作与生活。
有条件的如果还觉得不够饱肚，会点上一盘肠粉。艇仔粥没吃饱，肠粉可以弥补。绝配啊！！
艇仔粥与我而言，是一个比较特殊的存在。❤️
以前上学骑车走读，风雨无阻都骑。有时候被变化无常的天气给弄感冒了。一个人可怜兮兮地找感冒药，不想让家长过分担心。但是我想起吃药前还是得先吃个饭。那时候什么都吃不下的我，纠结了老半天，选择了附近一家店，打算买碗粥随便应付一下。
戴着口罩，脸色苍白的我，怎么看都像一个奇怪的变态。我看着菜单想了半天，还是什么都没点，习惯性的叫了份肠粉和一碗艇仔粥。
老板娘看我气色不太好，不在意地上下打量了我一番。听到我很重的鼻音，她一边不在意地低头写菜单，一边随意问我：“感冒了啊？”
我点点头。老板娘有点语重心长地叮嘱我：
“呢个季节，年轻人就要多d保重身体啦。食完粥就快点回家睡觉啦！”说完，她人就离开了，走到了下一桌去点菜。
虽然是一句很普通的话，大概老板娘也没想太多。但这一句叮嘱，却是莫大的温暖。每天顶着学习的压力，还要不让父母操心，祈祷着病赶紧好起来。
莫名的感动！❤️
艇仔粥的由来和传说
历史由来
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
历史传说
（一）相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。
（二）相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深受大家欢迎。
艇仔粥的做法
食材准备
原料：粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，
辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，油条1根。
调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，
制作步骤
1、将干贝去除老筋，用温水浸开。
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝。
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条。
4、猪肚擦洗干净。
5、烧鸭斩成小件。
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过。
7、放入慢滚油锅内。
8、米粉用沸油炸香。
9、粳米洗净。
10、取锅加入适量冷水，加入粳米、干贝、猪肚，沸后改用小火慢煮至粥成。
11、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
老味道艇仔粥，香、滑、绵、软，一碗充满着温暖的艇仔粥！
艇仔粥食材丰富，不过怎样才能将多种食材味道融合，熬出香滑浓稠、鲜甜可口的艇仔粥呢？
看了这篇文章，你懂了吗？请留言下你的感受吧！
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