古詩中有：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。戰事當前，豈能因喝酒誤事？古人如此，隨著現代生活水平的提高和人們對高質量生活的追求，現代人也不僅僅只是為了應酬而簡單的喝酒，我們開始更加關注酒品的口感和健康飲酒的習慣。
很多酒坊都知道，做窖藏酒、陳釀酒可提升白酒價值很多倍，可很多釀友都認為，這是大酒廠乾的事，我們的小酒坊只要賺點小錢就好，其實，用純糧食釀製的窖藏酒更有優勢佔領市場，為什麼呢？
存酒還得存真正的純糧酒
一些所謂的“純糧酒”，經過陳釀一段時間後，酒質非但沒有改善，酒精還揮發沒了，沒成了一罈罈沒有價值的水。
近幾來，白酒價格一直呈現上升趨勢，在這種形勢下，無論您是小酒坊，還是個人，都建議多存酒，你現在存上一批酒，十年、二十年之後拿出來，香醇的老酒昇華出新的境界。
窖藏酒，酒體締合穩定，生產的白酒酒質綿柔淨爽，酒中刺激性成分和危害成分充分反應、揮發，質量穩定，口感十分香醇、留香更持久、口感飽滿且富有層次感。
那小酒坊陳釀白酒用什麼容器比較好呢？長期的實踐說明，陶器對於白酒的儲存效果為佳，陶壇儲存可促進白酒老熟，儲存過程中，壇體的金屬離子包括鐵、銅、鎘、錳等不斷溶入酒中。而這些金屬離子能加快白酒老熟。
做陳釀酒時，用陶缸存酒可促進白酒老熟，提升白酒口感。想了解更多釀酒技術，請關注微信公眾號；傳成酒械
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