总是以为夏天很长，谁知转眼已过处暑，接二连三的下雨天让气温降了又降，秋天算是真正的到来了。金黄、凉爽、丰收是普通人眼里的秋天，然而在吃货们眼里，秋蟹肥美，妙哉妙哉才是属于秋天真正的乐章。
每年夏天的尾巴、伏季休渔期结束，海滨城市迎来一年中最鲜美的时日，我们也终于等到了鲜美梭子蟹的主场，8月-11月，这个时候的梭子蟹最为肥美，油香橙亮的膏黄，在它面前哪个吃货还有抵抗力。吃货们心心念念的美味，强势回归。
人们总是会以“第一个吃螃蟹的人”来称赞一个人勇气可嘉，但你知道究竟是谁是第一个吃螃蟹的人吗？这个问题自然没有标准答案，但是梭子蟹可以自豪地宣传：我，至少是第一种被载入中国史册的蟹。
梭子蟹，学名：三疣梭子蟹，又名枪蟹、白蟹。咱们中国人的文献上对于蟹这种美物的首次记载，来源于《周礼·庖人》里的周天子吃的“青州之蟹胥”。这个青州在哪里？在如今山东潍坊的一个县级市。当然，可能你跟我一样，说到这个地名觉得分外陌生。其实这青州祖上也是阔绰过的，我们常说的“九州”里，青州就有一席之地。
当梭子蟹再一次重夺海鲜市场“C位”时，怎么挑选梭子蟹，自然成了一门学问。
一、看颜色
挑选梭子蟹时，我们首先要看梭子蟹的颜色。要选择蟹壳青，蟹腹白，蟹尾部发红或发黄的，一般这样的梭子蟹比较新鲜，蟹黄也比较饱满。
二、 掂重量
看完颜色，我们再用手掂一掂梭子蟹的重量，外壳看起来差不多大小的梭子蟹，建议选择手感重的那一只，一般手感重的肉质会比较肥美，手感过轻的说明蟹肉较少，不建议购买。
三、 捏软硬
掂完重量，我们用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬，一般建议选择质地较硬的，这样的梭子蟹通常会比较新鲜，若是手感过软，则可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要选择。
当然，说了这么多，要正儿八经吃一顿才是真啊。秋风起，蟹脚痒，赶紧呼朋唤友一块来品尝这秋日鲜滋味吧！
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