烩小吃（也叫烩夹板），对于回族人来说，是再熟悉不过的美食了。夹板，是用鸡蛋饼夹着肉馅压实后用刀切成菱形块，再下入油锅炸至金黄色捞出放凉的一道风味小吃。可以直接食用，软韧可口，外酥里嫩；也可以烩汤下饭，在烩制时，依次放入羊肉汤、夹板、丸子、葱姜蒜末、香菜等料！中火慢熬烩制而成，一道经典的烩小吃，便鲜香出炉了。
烩小吃原料是比较丰富的：羊肉、羊汤、鸡蛋、淀粉、食用油葱姜末、盐、味精、粉条、豆腐、菠菜等菜品 。
先将羊肉洗净剁成肉泥拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料，制成肉馅备用。
羊肉剁馅
把打好的鸡蛋倒入加热的油锅快速转动炒锅，将蛋液均匀的摊开，做成蛋饼即可用铲子掀开一角，待蛋饼成形，装在盘中备用。
鸡蛋饼
接下来需要将蛋饼和肉馅合二为一。这就要先得往蛋皮上抹一层薄薄的“浆糊”，“浆糊”是水与淀粉以2：1比例调配而成，起到黏和的作用。将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮压实后用刀切成菱形块放入油锅内炸呈金黄色捞出，剩下的肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟备用。
烩制时，依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等菜品泼洒在食材之上，烩煮片刻一道经典的烩小吃，便鲜香出炉了
烩小吃出锅
哦吼！实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
分享到:
閱讀更多 回回之家 的文章
