萵筍的四種做法，不僅僅是四種美味，更是勞動人民的智慧

今天特意去超市買了一根大大粗粗的萵筍，不是我有多喜歡吃，只是為了再次感受勞動人民勤勞智慧的偉大。

小時候，家裡經濟條件有限，蔬菜都是自己種的綠色無汙染，因為土地少，我們家又是兄妹五個的大家庭，所以只能做到自給做不到自足。

但是勞動人民的智慧從來不會被困難征服。母親總是挖空心思想盡辦法變換花樣的滿足我們的胃。

最具代表性的就是萵筍的做法。

小學生寫作文很多人都寫過“豬全身都是寶”，對於智慧的勞動人民來說，全身都是寶的不僅僅是豬，萵筍也完全滿足這個條件。

萵筍葉洗淨切段放入乾紅椒或者紅青椒清炒，簡簡單單，色香味俱全。

萵筍切成片或者絲，片或者絲都要儘可能的薄、細。最開始就是被母親切絲的刀功所吸引，所以才有了我現在做飯的功底。要想絲切的又細又均勻，先要切片均勻。母親切絲的時候刀和手的配合堪稱天衣無縫天人合一，既快又勻速。我經常擔心母親的手會被切到，然而是我多慮了，這種“慘劇”從來沒有發生在母親身上。

萵筍片或者絲炒的時候，通常都是放泡椒再放點蒜苗，那叫一個美味，同時滿足我們鄂西北人嗜辣又喜歡多重複合味道的要求。當然，涼拌萵筍絲又讓夏天多了一道美味。

說到泡椒，我的口水忍不住要噴湧而出。老家的泡椒都是用土窯燒製出來的罈子醃製，加上地方獨特氣候長出來的青椒和無汙染的井水，吃一口就是家鄉的味道。到深圳幾年，多次尋找多次嘗試，都找不到那個味道。

萵筍切成三角形的塊狀，和煮臘肉或者新鮮肉的肉湯一起燉，又是另外一種享受。

這三種做法是最常見的，也是很多人熟知的。還有一種做法可能很多人就不知道了，這種做法也真正體現了萵筍全身都是寶。

那就是萵筍皮的吃法。

用刀從萵筍的尾部一條直線的劃到頭部，接著沿著這條直線的開口把皮慢慢的剝下來，技術好的剝下來都是一整塊，沒有破碎的。然後把萵筍皮放到清水中泡兩三天，撈出洗淨，切成長5公分寬1公分的條，炒的時候放點大片五花肉和蒜苗，吃起來又香又脆又有嚼勁。

萵筍的四種做法，不僅僅是四種美味，更是勞動人民的智慧。