多加几步，鸡肉会很嫩！
今天我们来做白切鸡吧！
加上水煮沸之后，将鸡提起来，放入到水里煮上10秒钟，然后就把鸡提起来，控净里面的水后再放下去。这个步骤要重复3次，然后开始下一步，就会很嫩呦~
将生姜、大葱、白酒、盐等放入到水里，把鸡也放下去，把火换成小火来炖煮。小火将鸡炖煮上半个小时，就可以把它取出来，并放到冰水里面过冷。
等到过冷之后，把这鸡切成小块，摆放到盘子里面，调上一些酱汁来蘸鸡肉吃。酱汁的做法:用适量的生抽、食用、蒜蓉、白糖等搅拌均匀。做好的白切鸡吃起来的口感非常好，鸡皮很有弹性，肉质很嫩，吃起来很鲜美。
做白切鸡的时候，不要直接把鸡放到水里面煮，把鸡反复提起来，控干里面的水以后，再和生姜等调料一起用小火炖煮。出锅之后放到冰水里面过冷，这样做的话，鸡肉会更嫩，而且鸡皮也有很好的弹性，吃起来很美味。
骨头里会带一些血，但这是正常现象，因为是用小火熬煮的。
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