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本期給大家介紹一款地道的川菜麻辣香鍋，麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。
烹飪步驟：
主料
五花肉50克魷魚50克
輔料
蝦仁50克香腸50克
蟹肉50克調和油適量
辣椒適量芝麻適量
蔥適量香菜適量
紅辣椒適量花生適量
姜適量豆瓣醬適量
花椒粉適量孜然適量
食鹽適量辣椒油適量
1. 木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。
2. 準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
3. 放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒，加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
4. 最後放入焯熟的各種蔬菜，隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然和香菜即可出鍋。
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