立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，一笔再每年5月的5-7日， 立夏，顾名思义是指春去夏来之时， 我们江浙一带有吃乌米饭习俗，用新鲜乌叶取汁浸泡白糯米，蒸熟后就成乌黑油亮的乌米饭了，乌米饭有独特的清香， 立夏吃乌米饭可以祛风解毒、夏天不易中暑，还能防止蚊虫叮咬。
传统的节气还是非常准的， 立夏日一过，气温就会蹭蹭上升，很多新鲜的蔬菜、水果， 如蚕豆、苋菜、黄瓜、莴苣、樱桃、桂圆等都会在这时上市，立夏日不同的地方有不同的习俗， 除了吃乌米饭吃蛋，还有吃立夏饭、吃蛋、尝三鲜、喝七家茶、斗蚕等习俗。
有好多人说不知道什么是乌叶，还有人以为乌米饭是用黑米做的, 可能就我们江浙一带有吃乌米饭习俗的关系吧，乌叶是乌饭树也叫南烛叶， 立夏前后我们这边菜场都有卖新鲜乌叶， 趁这几天有乌叶卖赶紧动手做起来， 其它地方的如也想吃乌米饭的也可以网上买， 搜一下新鲜乌叶就可以看到， 也就是立夏前后几天有卖。
乌米饭以前传统的做法，乌叶汁是用手搓出来的，不仅花时间还会搞的两手乌黑， 现在家里一般都有搅拌料理机， 利用它的取汁就很方便了， 省时省力轻松搞定。
材料： 新鲜乌叶 200克 水 500克 白糯米 400克
做法：
1. 乌叶去掉枝条清洗干净放料理机加500克水搅打成叶浆， 再用网筛过滤出乌叶汁。
2. 白糯米洗净沥干， 加乌叶汁浸泡半天。
3. 泡好的糯米倒去少许汁水（剩下的汁水与糯米齐平即可），隔水蒸熟（25分钟左右，关火焖5分钟）。
4. 出锅就是乌黑油亮的乌米饭了，
5. 蒸好的乌米饭加点糖可以直接吃
也可以加咸肉豌豆春笋做成咸味的，也非常清香好吃。
Note：
１. 浸泡糯米一般半天就可以，如要浸泡过夜最好放冰箱冷藏，现在气温不低以防变质。
２. 一时用不完的乌叶汁可以放冰箱冷冻， 可以保存多日，用时回温就可以。
蒸好的乌米饭可以加点糖和油、再加些葡萄干、红枣和核桃等拌合，用模具按压出乌米糕， 好看好吃。
也可以做成球状包上保鲜膜， 很方便外带出门。
--- 椰香芒果乌米饭---
现在也正是芒果上市的季节，也可以换个花样做椰香芒果乌米饭。
材料： 乌米饭一碗 椰浆 120+15克 糖 25克 海盐 3克 芒果 一个
做法：
１. 椰浆120克加糖加盐中小火煮至浓稠，加到蒸好的乌米饭中拌匀。
２. 乌米饭可用盛器造型压紧，倒扣在盘中，配上切片的芒果， 淋上剩余的15克椰浆即可。
椰浆要加糖加海盐煮浓稠， 最好用海盐带有鲜味， 如用普通盐可少加一点，椰浆不能用椰汁替代，如果能加几片斑斓叶一起煮那就更清香好吃了。
立夏日， 除了吃乌米饭， 还要吃立夏饭， 立夏饭就是用普通白糯米， 与春笋、豌豆（或蚕豆）、腊肉一起隔水蒸制而成，吃了立夏饭，寓意家人身体健康能平安顺利度过炎热的夏天。
立夏日， 很多地方还有吃蛋的习俗，俗话说“立夏吃了蛋、热天不疰夏”， 很多地方立夏日， 小孩胸前都会挂一个煮熟的蛋，以避免疰夏，吃了蛋能祈祷夏日平安健康生活圆满。
吃蛋还有一种说法“立夏吃蛋，石头踩烂”，意思是立夏日吃蛋，人的身体就会强壮劲头实足，
所以立夏日很多地方有吃茶叶蛋的习俗。
每个地方立夏的习俗也不同，除了上面这些习俗， 有的还有吃“七家粥”喝“七家茶”的风俗，邻居们相互馈赠大豆、大米等粮作物煮成一锅粥，叫“七家粥”，立夏日亲戚邻里之间还会相互馈赠果品、互相敬茶，也叫七家茶，大家认为吃了这种粥喝了这种茶就会邻里和睦生活美满。
立夏日还有吃“地三鲜、树三鲜和水三鲜”习俗，地三鲜“蚕豆黄瓜苋菜”、树三鲜“樱桃枇杷杏子”， 水三鲜“田螺鲥鱼河豚”，大家都吃了哪三鲜呢。
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