今天给大家带来一期：美食小妙招，希望大家能喜欢。
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
4、煮水饺时，在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
5、煮面条时加点盐，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
6、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
7、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
8、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
9、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
10、做红烧肉前，先将肉皮朝下从锅中烧一烧，然后用刀将肉皮黑色刮下来。烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
11、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
12、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
13、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
14、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
15、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
16、炒肉片、肉丝：肉切成薄片或者肉丝加少许味达美、盐、鸡精、淀粉、打入一个鸡蛋清、加入少许油拌匀，用水滑炒散；这样炒出肉片、肉丝，味美、鲜嫩
17、糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
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