5月29號，瑞幸咖啡的創始人錢治亞，在全球咖啡產業發展論壇，分享了什麼是瑞幸的商業模式。
一個是瑞幸怎麼降低它的運營成本，一個是怎麼提升收入。
先說運營成本。錢治亞提到了一個讓人驚訝的數字。她說，一杯瑞幸咖啡的成本，去年是28塊錢，現在已經降低到了13塊錢。
這是怎麼做到的呢？因為瑞幸改變了咖啡的成本結構。你要知道，一杯咖啡，原材料的成本，其實只有4-5塊錢，其他的都是運營帶來的成本，比如人力，租金，門店、裝修。 瑞幸做了這麼兩件事來改善成本的結構。
我們都知道，買瑞幸咖啡，要用它的App。這種方式提升了門店運營的效率，因為在門店裡，員工不需要點單，也不需要收銀。
但是不僅如此，瑞幸還把交易數據，跟供應鏈也打通了。店長不用管庫存，也不用管排 班次，這些事瑞幸的系統會自動決定。除此之外，系統還連接了門店裡咖啡機的數據，監測服務的質量。錢治亞認為，這幾個機制能讓門店擺脫對人的依賴，提升運營的效率。
好，剛才說的是成本，再來說說收入。
對瑞幸有一種質疑，是中國的咖啡市場，沒有國外那麼大。但是錢治亞提供了一個視角，她說瑞幸做的不僅是咖啡生意，而是把咖啡當成抓手，來做更大的生意。從瑞幸的APP上，他們不僅可以賣咖啡，也可以賣其他飲品和小吃，比如果汁和輕食。
如果這麼發展下去，瑞幸聽起來就不再是一個咖啡生意，而是一個便利店生意了。錢治亞還在大會上發佈了瑞幸的新戰略目標：到2021年，要把門店的數量從現在的2300家，擴張到1萬家。
關於這家公司，爭議一直都很大。有一種聲音認為，瑞幸燒錢拉用戶，這種模式不可持續，這個公司就是一個泡沫。另外一種聲音認為，瑞幸的互聯網打法是顛覆性的，不能用傳統咖啡生意的模式來對標。
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