清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
——杜牧《清明》
又是一年一度“清明”时节，放假的上班族们还在为“不用上班”的假期里庆祝，而有饭已早早起来张罗“青粄”。
清明节，又叫踏青节，在仲春与暮春之交，一般在公历4月5日前后，春分后第15日。清明节与端午节、春节、中秋节并称为中国四大传统节日。清明节的习俗除了踏青、扫墓之外，在历史发展中还吸收了荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。清明节扫墓祭祖的节俗传统自古持续不断，就是到了当今的社会，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗：铲除杂草，放上供品，于墓前上香祷祝、燃纸钱金锭等，又或简单地献上一束鲜花，以寄托对祖先的追念。
“青粄”又叫青团，艾叶粑粑等，各地的青团做法有所不同，但大体是用青汁混合糯米，再以枣泥,豆沙等馅料制作而成。下面我就介绍一下网红青团的做法吧
准备材料：
麦草汁（或者艾草粉）80~100ml
糯米粉 250g
粘米粉 25g
澄面 25g
植物油（或猪油） 少许
咸蛋黄 几粒（喜欢的可以多加）
肉松 100~150g
温水 少许
沙拉酱 少许
- 先把咸蛋黄上锅隔水蒸熟压成泥备用，在碗里倒入咸蛋黄泥，肉松，沙拉酱搅拌混合均匀。三者比例视自身喜好而定。
- 接着准备一份青草汁或者艾草粉备用，由于艾草本身入药，口味上可能微苦，所以需要另外加糖;青草汁有比较浓郁清新的麦草香味，可不另外加糖。
- 把3种粉混合后，倒入青草汁和植物油，温水和成团备用。
- 区一小块面团打成窝后，放入咸蛋黄馅料并包裹成圆形。把青团放入蒸笼里上锅蒸15分钟左右即可。
- 出锅后可在表面刷一层油防止变硬。
在这里说一下保鲜办法。可以趁青团有余热时包裹一层保鲜膜后放入冰箱可存留2天左右。在青团发硬的时候，可以在表面刷层水后在微波炉叮几秒即可。
好啦~青团的制作方法就到这了，其他口味的青团跟上述差别不大，可借鉴。“好吃！好吃！还要再吃几个~”
文/有饭同享 图/网络
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