新鲜的海带大批上市的时候，价格非常便宜，不到2块钱一斤，会一次多买一点，处理一下再切丝或块，分成小包装放冰箱冷冻，想吃的时候就拿出一包化冻，炒、炖、拌怎样烹饪都可以，调一个蒜泥汁，五分钟就能做一道清爽的凉拌菜。
海带中含有大量的碘、蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维等，海带中还含有胶质，能促进肠胃蠕动，促使体内的毒素随大便一同排出，海带的饱腹感很强，热量极低，吃海带不用担心发胖长肉；生活在沿海地区的，隔三差五的就会吃一次海带，老一点的海带会用来炖肉、做包子馅，嫩一点的海带清炒、凉拌，吃一次海带就相当于给身体做一次大扫除。
买回家的新鲜海带不用洗，千万不要把海带表面黏糊糊的东西洗掉，烧一锅开水放入海带，原本褐色的海带立刻变成了嫩绿色，然后再用冷水清洗，海带表面的粘液自然而然就洗掉了；如果新鲜的海带反复清洗后烹饪，海带会变得非常老，咬也咬不动，切记切记啊！
蒜泥海带丝
【材料】
海带丝300克，蒜5瓣，红泡椒2个（不辣），生抽、米醋、白糖、鸡粉、香油适量
【制作过程】
1、 刚买回的小海带，非常嫩，海带不要买一根很长很厚的，那种大部分适合于晒干海带。
2、 烧一锅开水，把海带直接放进锅里，千万不要清洗海带，更不要把海带表面的粘液刷干净。
3、 见热水的海带立刻变色，变成了惹人爱的嫩绿色，很神奇吧。
4、 待海带全部变色后捞出，放入冷水中浸泡清洗，清洗后的海带切丝，分成小包装放冰箱冷冻。
5、 这就是冷冻后的海带丝，吃之前取出化冻，化冻后鲜嫩如初。
6、冷冻的海带丝直接入沸水中，快速焯一下水，捞出待用；若需要经过加热处理的，就无需焯水。
7、捣一点蒜泥，和切碎的泡椒以及其他调料搅拌成酱汁。
8、上桌吃之前把酱汁浇在海带丝上，拌匀即可。
小贴士：
2、常吃海带能补碘，所以甲状腺功能亢进的人忌食，肠胃不好消化功能弱的人尽力不吃海带，孕妇忌食。