滑滑嫩嫩的布丁,人見人愛。
無奈許多製作的過程都需要添加一種材料:吉利丁。吉利丁由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。
吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍和布丁的製作。
然而,如果不是烘焙控,僅僅為了做些簡單的甜品而去買一盒吉利丁,一次用不完,也不知道會不會用第二次,就總是下不了決心。
其實,用雞蛋,奶油(或牛奶),放少量粉類攪拌均勻,經過過篩後得到細膩的麵糊,放進鍋裡蒸熟,就是滑滑嫩嫩的布丁了!
什麼?這不就是媽媽小時候給我做的雞蛋糕嗎?哈哈,照著做一次,絕對讓你媽媽大吃一驚!
——所有食譜都是親身試驗過後,總結出來的最簡單可行的方法哦!——
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水果雞蛋布丁
食材
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牛奶 200g / 奶油 30g / 粘米粉 25g
白砂糖 15g / 鹽 1g / 雞蛋 2個
果醬 適量(選)/ 應季水果(選)
步驟
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1
粘米粉,奶油,牛奶,細砂糖和鹽,一起倒入碗中,輕輕攪拌均勻。
2
雞蛋在碗裡打散。
3
把雞蛋液和麵粉糊混合均勻,然後過篩得到細膩的雞蛋麵糊。
4
倒進小碗裡面,別倒太多,不容易蒸熟。
5
以下介紹兩種把布丁制熟的方法。
方法一:鍋裡燒水,水開了以後,
方法二:用烤箱。預熱烤箱140度。然後烤盤裡倒上些熱水 (80度左右),布丁碗放在熱水上(烤盤很淺,小心熱水溢出)。140度隔水烤50分鐘
兩種方法制作出來的布丁口感稍許不同,個人感覺烤箱隔水烤做出來的布丁更加細嫩。但是,用鍋來蒸能節省很多時間。看來凡事都沒有完美啊!
對了,如果想把布丁做得“高級”些,就把果醬用一點熱水融開,薄薄鋪一層在做好的布丁上,再切一些水果粒裝飾上去。“水果雞蛋布丁”,又一道哄娃、哄他/她, 哄自己的利器!
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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄,分享家庭烘焙,快手簡餐,創意素食,美味湯品。幸福不一定要擁有很多;它是內心的寧靜,並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食,幸福其實就在那一口之間~
”
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餵飽家人的胃,還要餵養自己的靈魂
和六媽一起下廚,讀書,育兒