最近大家都在用面粉炸油条，但我偏偏沉迷于用糯米粉炸丸子。用糯米粉做的油炸小吃，倒是让我想起了小时候吃的油果子。
记忆里的油果子，浑圆光亮，表面呈棕红色，有浓郁的焦糖香味，表面点缀几粒喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，百吃不腻。但是你说它有多复杂吗，不，就是糯米粉和大米粉混合，搓成圆，放入融化了红糖的油锅里，炸至金黄即可。没有多余的材料，更没有什么内馅儿，但就是好吃啊。口感柔软中带着韧性，有嚼劲，每嚼一口都是红糖和油交融后的焦香味儿，让人欲罢不能。
上次去到成都，看到街上有人在卖糖油果子，就兴冲冲地跑过去买了一串，咬了一口就扔了，硬邦邦的口感，满口的油腻感，不香也不甜，怎么记忆中的油果子成了这副模样？要知道糖油果子可是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。兴许是我运气太差，买到的就是来旅游景点糊弄游客的次品吧。
小时候三天一次的赶集是我最期待的活动之一，因为赶集的那天又可以吃到甜糯糯的油果子了。5毛钱一串，一串5个，价格不贵，孩子都喜欢，所以大人们也乐意给我们买。去年回老家，难得看到有卖油果子的，买了一串和奶奶分着吃，我们都一致觉得，这油果子大不如从前了啊。
今天本想着来复制一下记忆力的油果子，但是家里却没有红糖了，索性就用现有的芋泥做馅，来做一款新式“油果子”吧。为了让糯米丸子的颜色更好看，我还在表面裹了一层蛋液，成品的味道和口感都很棒，没吃到记忆里的油果子，但是这款糯米丸子却给了我惊喜。
【香炸芋泥糯米丸子】
糯米粉170g，粘米粉50g，糖20g，水125g，芋泥200g，鸡蛋1个，白芝麻适量
制作步骤：
第一步：把糯米粉，粘米粉，糖，水混合在一起，揉成光滑不粘手的糯米团。粉的吸水量不同，水的用量也不同，要注意根据实际状态调整，稀了就加粉，干了就加水。
第二步：取30g左右的糯米团，搓成圆形，大概可以搓10个左右，然后盖上保鲜膜，防止表面干裂。
第三步：芋泥20g左右一个也搓成圆。芋泥是我之前做好的，具体做法也已经发布了。如果没有芋泥，也可以换成红豆沙。
第四步：取一个面团，用双手的大拇指捏开，成一个圆形，然后包入芋泥，收紧收口，再次搓圆。
第五步：碗里打入一个鸡蛋，鸡蛋彻底打散，然后把每个糯米团子都放进去滚几圈，均匀地裹上一层蛋液。
第六步：锅里倒入足够多的油，筷子放入锅中周围泡泡泡的时候，放入糯米团子，小火炸至定型以后，频繁地搅动团子，让其上色均匀，等到丸子表面金黄，且表皮变硬实以后，捞出控油。
如果有白芝麻，还可以出锅以后立马撒上一层白芝麻。
成品：刚炸好的糯米丸子外皮是脆的，然后轻轻一咬，就能碰触到柔软的糯米层，再咬得深一点，就是香甜软糯的芋泥，层次丰富，吃得停不下来。
芋泥糯米丸子制作要点小结：
1.糯米粉和粘米粉混合使用，口感会更好。粘米粉就是大米粉，适量加入可以让口感不那么粘牙，柔软中带点嚼劲，口感层次更丰富。比例没有固定，按照自己的口味来，想糯一点就少加，想有韧性一点就多加。
2.在炸至的时候需要不停地翻动，使每个丸子都受热均匀，小火慢炸，否则会出现外面都焦了里面还没成熟的状态。
3.撒白芝麻需要出锅后立刻撒，不然表面很难粘住。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！