说到重庆给予人的印象，第一时间想到的是火锅、古都、山城这些事物。而重庆还有一种美食比起火锅还要普及、亲民的就是重庆小面。
对于一道小面是否可以合格的被称为美食，最重要的是佐料。佐料是小面的精华所在，而且每个人对小面的佐料理解不一样，所以小面富有变化、品种丰富，形成独特的重庆美食。
小面的材料：面条、五花肉、花椒、豆瓣酱、甜面酱、猪油、葱、生姜、蒜、盐、白糖、味精、芝麻酱、辣椒油、酱油、黄酒、香油、花生米。
第一步 五花肉去皮洗净、肥瘦肉分开切粒。花椒进行加热翻炒，晾凉擀成花椒面。熟花生去皮切碎，榨菜切沫。大葱生姜切成片，并捣成末放入碗中加入凉水，制成姜蒜水。
第二步 热锅之后加入猪油，等猪油融化之后炒肥猪肉至肥肉吐油。再加入瘦肉粒，炒至变色，后烹入黄酒。再加入甜面酱、豆瓣酱，小火将肉炒干，加入碎米芽菜。
第三步 锅中加入足量的水烧开，放入小白菜到小白菜变色后捞出。小白菜放入冷水降温，挤干水分和香油搅拌均匀。在烧开一锅水，加入面条至煮熟。
第四步 在碗中加入煮开的高汤，加入酱油、盐、味精、蒜姜水。加入辣椒油，均匀搅拌定好底味。加入熟面条就可以吃了。
重庆小面，是一道不起眼却无比鲜美的美食。
东北豆瓣酱用黄豆的是产自东北黑土地区，通过传统的工艺制作而成。不仅适合做菜，也适合当蘸酱。
五花肉是东北林区散养状态下的猪肉，猪肉健康放心而且肉质和味道都是上佳的。
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