提起重庆，除了火锅这个热辣标签，小面也是其耀眼的美食文化符号。
对喜欢小面的吃货来说，要是弄个面条榜单，不论什么名头，小面一定得榜上有名。软韧的碱水面，鲜香咸辣的浇头，先不提滋味，光是色泽就得让味蕾抖三抖。
而且小面种类丰厚且千变万化，往小了说，小面指的是麻辣素面；往广一点，各种牛肉、肥肠臊子面，豌豆炸酱面也算。吃时干溜和汤面各凭爱好，筷子一拌，涪陵榨菜、花生碎、油辣子、芽菜、黄豆都在高汤调摆下调和搭配，一口面就能让你体验到耐人寻味的快感。
家庭版重庆小面
·· 用 料 ··
猪肉 200g 碱面 200g
猪骨头或鸡架高汤（可用煮面的汤替代）
榨菜 花生
·· 做 法 ··
1 | 肉酱做法：200g 五花肉绞成肉末或剁碎。中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色。
2 | 参加调味料：1 茶匙糖，3g 盐，花椒粉 2g，五香粉 5g，料酒 1勺，鸡精 1 茶匙，生抽 1 勺，老抽半勺， 炒 1 分钟后出锅。
3 | 水煮开后放入面条煮熟。碗中放入 3勺 油泼辣子（辣椒油也行），1 茶匙花生酱，1 茶匙糖，2g 花椒粉，1 勺姜蒜水（2 瓣蒜和 5g 姜捣成泥，加 2 勺水拌匀，即成姜蒜水）
4 | 然后放入面条，放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜，完成。
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