喜果2018

带鱼的营养丰富，带鱼的胆固醇含量不高，每100克带鱼含有78毫克的胆固醇、17.7克蛋白质和4.9克脂肪，带鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类，脂肪中37.2%是单不饱和脂肪酸、12.8%是多不饱和脂肪酸。带鱼还含有维生维A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素。

带鱼是人们餐桌上常见的海鱼之一，也叫刀鱼，带鱼身长而侧扁，通身无鳞，肉厚刺少。 又是一年春节到，带鱼也会出现在大部分家庭的年货清单上，我家的餐桌年年有带鱼，作法也很传统，油煎和红烧两种，不同的人就会做出不同的味道，我只爱妈妈的味道。

香煎带鱼

原料：带鱼500克

辅料：油适量、料酒2勺、盐少许、玉米淀粉、葱姜适量

做法：将带鱼去头、去尾，洗去肚内的黑膜、切成一指长的段，用料酒盐葱姜淹制一下

带鱼沥净水份，带鱼两面，

热锅倒油，将带鱼放入锅中煎至两面金黄，即可。火候不要大，中小火就行。

红烧带鱼

原料：带鱼500克

辅料：油适量、料酒2勺、酱油2勺1勺、盐少许、玉米淀粉、葱姜蒜适量、

做法：带鱼去掉头、尾、肚子内层黑膜，洗净切段，用部分料酒盐葱姜淹制一下

带鱼蘸上玉米淀粉，两面煎成金黄色，将料洒、酱油、糖调成汁，备用

锅内留底油将葱姜蒜炒香，放入煎过的带鱼，淋入酱汁和水，水没过带鱼，大火 烧 开，小火炖几分钟，大火收汁。

胆固醇没有人们想的那么可怕，胆固醇在人体的作用是维持细胞完整和活动性，胆固醇还是多种类固醇激素的原料。从食物中获取的胆固醇占少部分，人体自身合的胆固醇占大部分。 2013年中国营养学会在新版中国居民膳食营养素参考摄入量的建议中，去掉了对膳食胆固醇的上限值 300克。2015版的美国膳食指南也取消了对每日胆固醇摄入量的限制。胆固醇取消限量不代表可以放开了吃，也要适可而止。

【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]

营养海贼团

带鱼的胆固醇并不高，具体分析如下：

1.胆固醇是一种不溶于水的营养物质，对我们的身体非常重要。胆固醇能抗氧化保护细胞膜稳定性，保证神经系统快速传递信号。胆固醇高也有危害，增加中风和骨质疏松症的几率，容易引发心脏病等。胆固醇高人群，

2.带鱼中的胆固醇并不高，每100克带鱼只含胆固醇约76毫克。同时，它有很多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还含有钙、铁、锌、镁等矿物质和维生素A、B1、B2等。带鱼是很理想的滋补佳品。