快乐的生活6803

我一直认为炸带鱼，不是如何炸的问题，而最重要的是如何前期处理，比如何炸更重要的多。由于带鱼是海鱼，一般的海鱼腥味都比较重，所以前期处理很重要的。

一、前期处理

1、把买来的带鱼放在自然的环境让它慢慢解冻，不要用微波炉或者是热水解冻。

2、解冻后的带鱼段清洗，一定要把带鱼表面的银色的细鳞片清洗干净，腥味的主要来源之一，

3、把洗好的带鱼段，放进比较大一些的盆内，放入花椒粉、八角粉、小葵粉、白芷片、秋叶、葱丝、姜丝、橘皮丝、料酒一般两汤匙、醋一汤匙、生抽一汤匙，每一、要适量。

4、用筷子翻动，保证每一段带鱼均匀的腌制到，搅拌均匀后，然后每半小时后翻动一次，腌制时间为2小时，为宜。料味的清香、盐分深入肉质。腥味已经基本消除。

二、油炸

1、起锅、倒入花生油，候油7--8成热，待用。

2、准备面粉一盘，用平盘盛。

3、把腌制好的带鱼段，每一块用筷子夹起，在面粉里两面沾匀面粉，放进7--8成热的油中炸。注意翻动。

4、当表面的面粉呈现微黄的时候，火转小火，等待带鱼段变成姜黄色，即可捞出，不要等到发红色，就已经炸老了，带鱼段会发苦的。

5、切胡萝卜丝、香菜段放置在带鱼周围，色香味俱全的炸带鱼就好了。

七彩生物界

进入冬天以来，美食君几乎把猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉做了个遍，所以今天来换换口味——做带鱼。

不过想吃到香喷喷又完整的带鱼可不简单，处理不好有腥味，一不小心还煎碎了.. 今天美食君教你们几招，吃上不腥完整还喷香的带鱼！

香 煎 带 鱼

带鱼/生姜/大葱

面粉/十三香/白酒

1.将带鱼清理干净晾干，剪成块状，生姜和大葱切丝备用。

2.在盒中放入带鱼，铺上姜丝、大葱丝，倒上一点白酒，撒一点十三香，拌匀盖上盖子，腌制至少三小时左右，时间越久越入味。

3.腌制后将带鱼控干，裹上面粉。

4.热锅入油，将腌制时的生姜和大葱油煎一会，飘香后之后捞出。

5.将带鱼放入，中间撒盐调味，中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去，等一面煎金黄后翻过来再煎。

焦香酥脆的带鱼做好了，美食君忍不住先偷吃一块！

生姜大葱白酒去腥，十三香添香，做法简单，刺也不多。出锅就香味扑鼻，没有过多的辅料和装饰，却一点都不妨碍大家对它的喜爱！

小时候放学还没回到家呢，远远闻到有带鱼的香味飘出来就撒丫子跑回家，小馋猫似的蹭在厨房等着带鱼出锅，一定要吃上一块才肯罢休。

要说干煎带鱼可真是一碗贴心好菜，冷热都好吃！趁热吃外脆里嫩下饭好菜，有了带鱼，那顿饭总会多吃一碗~

成了凉菜口味也是极鲜美，倒点小酒配着带鱼，小日子不要太滋润~

还有一种更简单的办法，

处理一次至少能吃三次，

最适合懒人的带鱼做法，赶紧来get吧！

超 省 力 蒸 带 鱼

带鱼/生姜

盐/料酒

1.将带鱼清洗干净晾干，剪成块。

2.带鱼用生姜、料酒、盐腌制一晚上。

3.将带鱼均匀地码放在盘子上，放入重新切好的生姜，倒上一点油入锅蒸。

4.最后出锅撒葱，直接开吃。

用蒸的办法，上锅蒸的时候撒点油，如果是猪油就更香了。出锅的时候看上去俨然就是一道大菜嘛~

我那厨渣朋友看到这一大盘直呼：其实就是腌一腌，蒸一蒸嘛~这么简单这周我就要做做看！

美食君喜欢这个做法是因为，腌制好后直接放冰箱冷藏，想吃的时候就拿出来和米饭一起蒸，别提有多方便了，米饭好了，带鱼也好了。

经过腌制，腥味已经一点都不重啦，蒸的带鱼肉质鲜嫩，配饭下酒杠杠的。

带鱼两种做法，上班族，懒人，厨房小白都能做，赶紧get起来~