用户8923378859893
除了炸带鱼以外，我平时在家还会做到好几种的吃法，味道都很好，接下来我就说一下几个非常好吃的做法。希望对你有所帮助，也欢迎大家一起与我交流。
做法一，红烧带鱼。
准备食材:
带鱼，香菜，面粉，葱姜蒜，花椒，八角，白糖，生抽，料酒，植物油，盐。
烹饪步骤:
- 带鱼去除内脏，清洗干净，去头去尾。然后用剪子剪成3cm左右的鱼段。
- 鱼放在面粉里打个滚，表面粘上一层薄薄的干面粉。
- 起油锅加热到六成熟，把鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用，香菜切小段备用。
- 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒，八角，放入生抽，白糖，料酒煸炒一下，放入带鱼。
- 加水没过带鱼，大火烧开转小火炖两分钟。
- 然后改大火收汁，收完以后，撒盐搅拌均匀，把香菜撒上去点缀，摆盘即可食用。
做法二，干锅带鱼。
准备食材:
带鱼，干辣椒，红辣椒，青辣椒，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，芝麻，老抽，生抽，料酒，鸡精，醋。
烹饪步骤:
- 鱼买回来以后，去头去尾去除内脏，清洗干净，切成3cm左右的小段，沥干水分。
- 带鱼表面撒上一层盐，用手抓匀，腌制20分钟入味。
- 干辣椒切成段，青辣椒，红辣椒切成辣椒圈备用。
- 葱姜蒜切成末备用。
- 锅里放入适量植物油，加热到六成熟，放入袋鱼炸至两面金黄，然后捞出控油备用。
- 另起油锅加热到六成熟，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒半分钟，放入豆瓣酱煸炒，然后加入带鱼。
- 煸炒半分钟以后放入老抽，生抽，料酒，然后改大火收汁。
做法三，干炸带鱼。
准备食材:
带鱼，植物油，葱姜，生抽，料酒，淀粉，鸡精，椒盐，胡椒粉。
烹饪步骤:
- 选择大小均匀的带鱼， 去除头尾和内脏，留下中间的部分，清洗干净，沥干水分。
- 带鱼切成4cm左右的小段备用。
- 葱切成葱花，姜切末备用。
- 带鱼里面放入料酒，生抽，葱花，姜末，胡椒粉，鸡精，盐，用手抓匀，腌制20分钟入味。
- 锅里放入适量植物油，加热到六成熟，带鱼在淀粉里打个滚，蘸上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎至两面金黄。
- 小火慢煎熟透即可，然后捞出摆盘，撒上椒盐即可食用。
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
带鱼怎么做好吃？
带鱼的做法很多，煎带鱼、红烧带鱼、干炸带鱼，我个人比较喜欢刀鱼烧白菜。下面和大家分享一下我的做法，希望美食爱好者赐教！
首先，把带鱼掐头去尾，摘除内脏去除黑膜儿，用清洁丝把细小鳞片及外表银色粘膜清洗干净，一定要见到刀鱼肉【如下图】，
绝不能洗洗就算完事了，银色的细小鳞片及粘液一定要彻底清除掉，不但是炸制时金黄色的前提，而且最大程度祛除了腥膻喂。不正确的清洗【如下图】
其次初加工，把带鱼改柳叶花刀，斩成10㎝的段，喂好底口儿，把大白才撕成均匀的长条洗净备用。把喂好底口儿的带鱼段拍粉，起锅烧油，四层热油温（120度，油面微动）下入拍好粉的刀鱼段炸制成金黄色，复炸一次使其定型。油温升至150度，油面稍滚动时，下入沥净水的白菜条，闯炸一下即可捞出，沥净油，备用。
最后，起锅入料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】，适量耗油、番茄酱、白糖、桂花香醋、花雕酒熬制稍粘稠时，填汤，下入炸制金黄色的带鱼段、闯炸成熟的大白菜条，煨至十几分钟收汁后，打入芡汁，淋上料油，翻勺即成颜色清脆金黄，酸甜可口的带鱼烧白菜了。
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低调的嚣张6
带鱼味甘，性平，可以补虚，补血，解毒，养肝。
带鱼为高脂类，每100克带鱼肉，蛋白有19克，脂肪7.4克，还含有维生素B1.B2..和钙，鳞，铁，碘等成分。带鱼的DHA,和EPA高于淡水鱼。
带鱼养生角度，煎烫和炖。
个人喜欢红烧，和大家分享一下吧。
1.带鱼收拾干净，沥干水份切大段，放油锅煎至两面焦黄。
2.起锅放煎好的带鱼，水《末过带鱼》，葱，姜，糖，醋，料酒，开炖。
3.收干汤汁，装盘，撒点白芝麻，就可以开动了。
有没有咽口水。
我已准备好10碗米饭。
隔壁宝宝有馋的举个手。400多个月的宝宝玲子
个人而言还是比较喜欢红烧带鱼，那我就分享一下我红烧带鱼做法。
准备材料:
1.带鱼切断
2.大蒜切片
3.生姜切片
4.花椒粒
5.辣椒干
6.胡椒粉
7.白糖
8.醋、生抽、老抽
9.盐
10.生粉
做法:
1.将带鱼洗净沥干水分，带鱼两面拍上干淀粉
2.锅中放油，油七成热，下入带鱼煎炸都可以，可以很好的祛除带鱼腥气，两面金黄即可。
3.锅留底油，下入蒜、姜、辣椒干、花椒炒香，下入生抽少许，老抽，然后将带鱼放入，加少许清水，调入少许胡椒粉，白糖，醋，大火烧开，转小火慢炖一会好入味，起锅调入少许盐，有香菜放点香菜就可以享用了。
需要的话我可以拍个视频给你。
梓铭食日志
1、清理。（如果买的现成的带鱼块可直接看第二步）。将新鲜（一般是冷冻的）带鱼1000克自然化开，用剪刀从带鱼腹部向上剪开，把内脏清理干净，带鱼内脏比较容易清理。然后把带鱼的头、尾、鱼鳍剪掉，剁成8公分左右的块儿，用清水清洗干净。
2、腌制。将洗干净的带鱼沥干，放入容器，加入鲜姜片、花椒、少许精盐、料酒、葱段等进行腌制半个小时以上。
3、调汁。在腌制的同时，制作油炸需要的面汁。将面粉调成不太稠的面汁儿，将淀粉两至三勺加入一点点水调成糊状，和面汁儿混合搅拌均匀。调好的面汁可自行掌握，用筷子挂起有一定粘稠度即可。在面汁儿里加入一个鸡蛋、少许精盐、三滴酱油（加三滴酱油是为了炸出的颜色好看）进行搅拌，待用。
4、油炸。锅内加入清油，烧至八成热，将带鱼块儿炸至浅金黄色。这里有两点需要注意，一是将带鱼块儿蘸面汁儿前将沾在带鱼上的花椒、姜片等去除干净；二是炸带鱼时用中小火炸，炸的更透。
至此，已完成百分之八十工作任务，下面有两种吃法比较容易，而且比较好吃。
1、椒盐带鱼。将炸好的带鱼晾至5分钟左右，进行第二遍油炸。之所以要炸两遍，是为了保证更加香酥可口。第二遍炸好后就可以盛盘，撒入椒盐或孜然，可以享用咖啦。
2、红烧带鱼。将炸好的带鱼盛盘，锅内加入一勺清油，油热后加入葱段、姜片、蒜瓣爆香，然后加入少许精盐、鸡精、生抽，翻炒后加入少许清水和淀粉汁进行调汁，然后将汁浇到带鱼盘中即可。
两个小窍门：1、吃椒盐带鱼必须要炸两遍，炸一遍带鱼不焦；2、做红烧带鱼时把制作的红烧汁浇到带鱼上较好，如在锅中翻炒，虽可入味，但带鱼容易碎。
以上就是做带鱼的经验，如果觉得好可采纳，谢谢！
爱奇迹小华
红烧带鱼或糖醋带鱼都好吃。
红烧带鱼的作法：
食材：带鱼一条
配料：姜，葱，蒜，酱油，老抽，料酒，白糖，干辣椒（没干辣椒小尖椒也行）鸡蛋一枚
面粉适量
步聚：将带鱼刮去身上的白衣，剪去两旁的刺，剁成小段，
将鸡蛋打入面粉中加入清水搅拌成糊状，（干湿成程以能让带鱼挂上浆为准）将带鱼放入挂糊，热锅上油要放多些油，油热至六，七分时将挂了糊的带鱼一块一块放入油锅中小火炸至两面金黄捞出控油。
锅内剩底油，放入姜丝，葱丝，蒜片，辣椒爆香加入清水进去，（清水的量以盖住带鱼为准）放带鱼进锅，加点老抽提色，加酱油，醋，料酒，白糖，盖上盖小火慢炖二十分钟，在加点芹菜段下去一起烧几分钟，起锅装盘撒入点小葱花或香菜即可。
糖醋带鱼：
食材：带鱼一条
配料：葱，姜，蒜，老抽，酱油，料酒，醋，红糖。
步骤：将带鱼刮去身上白膜，剪去两边的刺，
挂糊油炸。
炸好的带鱼放入锅入加入清水至盖住带鱼为准，放葱丝，姜丝，蒜片进去，加料酒，老抽，生抽，加二大勺红糖，四勺醋（糖醋比例可根据自己口味而定）小火慢慢炖入味即可。盛盘时可加点香菜，小葱花点缀。
春光满
个人比较喜欢吃红烧带鱼:😊
首先需要的食材:冰鲜带鱼一条，嗯，姜蓉，蒜蓉，清水，细盐，生抽，沙糖，老抽，水淀粉，陈醋。
第一步先把带鱼用细盐腌制15分钟，然后热锅热油转小火儿把🐠煎一下，煎到表面金黄色的时候把它翻过来，再煎到金黄色，然后把鱼盛出来备用。
第二步，锅里放冷油，然后放入姜蓉，蒜茸，葱段，然后把它爆香，把煎好的鱼块放入锅里，再放入清水，放入生抽。沙糖，放入老抽，然后大火大火煮，加上盖子小火闷煮。
第三步，煮到锅里的汁少一些时，加入水淀粉勾芡。
第四步，最后临出锅的时候加入陈醋。
大果果和小木木
我比较喜欢吃油炸带鱼段，我感觉油炸带鱼段超好吃。
油炸带鱼的做法:
新鲜的带鱼一条，清洗干净，然后切成段，放上料酒，小茴香，花椒，生姜，腌制三十分钟
面粉和水和成糊子，糊子不要太稠
起锅烧油了，油温八成热后，把腌制好的带鱼沾满糊子放入油锅内，注意刚放你入的带鱼不要动，待成型后翻一下。等炸制带鱼段成金黄色即可出锅。
炸好的带鱼可以放上孜然，根据自己口味添加
最后就是吃了，当然是很好吃的啦
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一个人旅游666
干炸带鱼是最常见的日常做法。
1-将挑选好的带鱼去除头和内脏，剪掉鱼鳍，用水清洗干净
2-将鱼放入容器中放入十三香，盐，料酒，葱，姜，少许的白芷粉研制60分钟。
3-面粉，淀粉，少许的泡打粉，糊状面糊，也可打入鸡蛋，这样炸制出的带鱼颜色会更好看。
4-油温八成热将腌制好的带鱼沾面糊放入油锅炸制
5-鱼出锅后撒上芝麻盐，孜然，辣椒，根据自己的口味去调即可。
6-如有不懂的，可以直接私信我
我的味蕾1987
买回来的带鱼洗净并将鱼肚里面黑色的刮掉，用盐(海盐更佳)均匀腌好一小时左右，倒出腌出来的水，千万不要用水洗，这个是关健。如盐多拍掉。
备料：拍扁祘，姜蓉，葱段，料酒，生抽，米酒，葫椒粉，油，糖。
起油锅，放入祘，姜，再放入带鱼，中火慢煎，煎至七八成左右，将备料按个人喜好放入，(葱段是最后起菜前放)加盖煮一阵，等鱼和各种备料的香味混合一起，记住要两边翻，起菜前放入葱段，那一碟红烧带鱼就0K。色香味俱存，最紧要是好吃不上火。
