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如何才能让带鱼做出来没腥味？

大人小孩基本上都爱吃带鱼，带鱼含有大量的维生素和矿物质，但是却苦了我们做饭的大厨。在我家，我老爸爱吃带鱼，所以他去逛超市偶尔就带1-2条回来，还没进门我就知道今天又买带鱼了，为什么？带鱼太腥，每次我看到这非常腥的带鱼就很恼火，但是想到带鱼那细嫩的口感，我又会觉得这点腥不算什么，我有带鱼去腥的小窍门。

如何才能让带鱼做出来没有腥味？

下面我们就按照这四个步骤给大家分享一下带鱼去腥的小窍门。

一、带鱼的清洗：

这里重点要说的是，带鱼体内的黑膜，其实除了带鱼以外，我们常吃的鲫鱼也是，所以去腥的第一步就是在清洗的过程中清洗干净带鱼体内的黑膜。

这带鱼长的，看着就好凶，大家如果是第一次做，一定要注意，千万不要被带鱼的鱼鳍扎到了手，注意安全。剪掉带鱼的头尾、鱼被上的鱼鳍，破开肚皮去除内脏，然后去除带鱼肚子里面的黑膜，去除黑膜后带鱼的腥味会立马减少，不过家中的垃圾桶要赶快处理，不立马丢到屋外的垃圾桶，带鱼是腥味少了很多，但家中会逐渐产生鱼腥。

二、带鱼身上的那层银膜：

其实也是很腥的，我每次做带鱼都会尽量的在清水处多冲洗一下，有时也让我很纠结，大家都说这层银膜营养价值还是很高的，所以对于这层银膜我的态度就是大家在处理的时候，如果特别在意鱼腥味，就彻底清洗掉，如果还能接受就适当保留。

三，一碗去腥的花椒水：

带鱼去腥，我们还要准备一碗用开水浸泡过的花椒水，这可是小窍门哦，有了这花椒水，之后无论你是红烧、糖醋还是煎蒸，都不会吃出半点腥味的。

花椒，放入碗中，多放些，然后放入满满一碗开水，一定是要开水哦，开水浸泡花椒然后自然放凉，彻底放凉了才能使用。

四、准备开始腌制带鱼：

腌制的作用不是让带鱼有咸味，而是用来去腥的，所以我们需要准备姜片、大葱和大蒜，这三样也是用来去腥的。

花椒水放凉后，我们就可以开始腌制带鱼了，准备大碗一个，先放入姜片、大葱和大蒜垫底，见下图：

然后我们依次的将带鱼块放入碗中，整齐的摆放，最后将剩余的姜片、大葱和大蒜放在码好的鱼块上面。然后用过滤网勺，将我们刚刚准备的凉的花椒水倒入碗中。

花椒能够充分的去除带鱼的腥味，加上姜片、大葱和大蒜。

将碗中腌制的带鱼搅拌均匀后腌制15分钟。

带鱼经过这样处理后，做好的带鱼非常的鲜香，没有一点点腥味的。

但是大家是不是又有疑惑了？用花椒水浸泡腌制带鱼是去除了带鱼的腥味，但是湿漉漉的带鱼块不好煎炸啊，这里我也给大家分享一下我的做法，腌制浸泡好的带鱼块，我们用厨房纸逐一的将每块带鱼水分吸干，厨房纸在吸水的过程中，也进一步的带着腥味。

我们煎炸的时候再裹上一层蛋液和干淀粉，下锅去炸，就会非常的安全，带鱼也不会在油炸的过程中溅油了。

带鱼块裹生粉的顺序是先将带鱼块放入蛋液中，正反两面都蘸一下蛋液，然后将带鱼块放入淀粉的盘中，四周均匀的裹上淀粉，之后就可以下锅油炸了。

说道这里，带鱼去腥的小窍门大家学会了没有？

下面我们总结一下，如何才能让带鱼做出来没腥味？

1、去除带鱼体内的黑膜；

2、适当清洗带鱼身上表面的银膜；

3、用开水浸泡花椒粒，之后放凉备用；

4、准备姜片、大葱、大蒜，和放凉的花椒水，将我们清洗干净的带鱼块腌制15分钟，达到去腥的目的。经过以上几个步骤，带鱼的腥味就没有了，无论是红烧、糖醋还是煎炸，都会吃不出半点腥味的。

这是我做带鱼去腥的小窍门，希望能帮到大家，有任何疑问可以在评论区给我留言哦，等你！

觅源良食

娟子教你在家如何做出没有腥味而且鲜美的带鱼，喜欢的也可照这个方法做；

带鱼、鸡蛋、大料、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、白糖、酱油、醋、白酒、盐

1；先将带鱼清除内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗净，剪成段，控干水

2；鸡蛋磕入碗中打散，把带鱼段放入蛋液中，两面都蘸满蛋液

3；锅中倒油烧至6-7成热时放入蘸好蛋液的带鱼段，中小火煎至两面金黄，捞出控油

4；锅中留底油烧热放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段炒香味。

5；加适量的白糖、酱油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化

6；倒入带鱼段加适量的开水没过带鱼即可

7；盖上锅盖，大火焖炖5分钟左右

8；打开锅盖，改中火继续炖，待汤汁下去一半的时候，加盐调味，继续炖汤汁不多时，改大火收汁即可

您觉得娟子这样做的带鱼如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗

带鱼，在我国的海域均有分布，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国的四大海产。以浙江舟山带鱼为上品；带鱼生性凶猛，肉质紧实、鲜美，是人们餐桌上比较常见的一道美食。

带鱼的鱼腥味还是相对浓的，但并不难去除。烹饪中对海鲜的去腥方式，无外乎就是利用姜葱蒜料酒来去除腥味，带鱼亦是。红烧带鱼、炣带鱼、炸带鱼、香煎带鱼是烹饪带鱼比较常用的制作方式。如果想吃肉嫩爽口又没有腥味的带鱼，香煎带鱼是最理想的做法，下面我们来讲一下香煎带鱼的制作方法。

香煎带鱼

①带鱼去鳃去内脏，剪去锋利的牙齿，洗净，剁成6厘米长的段，放盐、料酒、生抽、十三香、姜片腌制10分钟，腌制的过程不仅能让鱼肉更入味也是有效去腥的过程；腌制好后，用厨房纸吸干水份；

②热锅热油，放姜片煸至焦黄，捞去姜片，改小火，放入带鱼，轻轻抖动锅体，防止粘锅，一面煎至鱼肉收缩，轻轻翻面，待这面也煎至肉质收缩，再翻面煎，如此反复，全程小火，不可急躁，待煎至水份挥发的差不多，两面呈金黄色时，即可出锅。

优岳7

關鍵字: 带鱼 腥味 好吃