鸡蛋煮着吃、蒸着吃、炒着吃，总之做法不下几十种，今天教大家一种新的吃法，特别的美味，好些餐厅都把它做为员工餐，你还别说味道真的很不错的，喜欢的就跟着厨师来吧。
食材：鸡蛋、肉末、一品鲜、酱油、老抽、葱花、酸菜、蒸鱼豉油、十三香。
取适量的肉末码放在盘子中，给它摊开铺平，等下把鸡蛋“卧”在上头。
锅中放点底油，先放入葱蒜末，再来点十三香，用中火稍微给炒一下。
再下入适量的酸菜（事先焯过一次水），开大火爆香，目的是炒干水分。
来点老抽给它调下色。
少许的酱油，增加点酱香味，用了这两样调味料就不再放盐了，否则味道太咸。
酸菜炒熟后，倒在准备好的肉末上头，摊平铺开，如上图所示。
打几颗鸡蛋上去，看家里有几口人，就打几个，量太多吃不完。
上气锅蒸10分钟，家中做就隔水蒸15分钟（锅开后开始算时间）。
出锅后还要调一次味，撒点小葱花，蒸鱼豉油、一品鲜酱油，各来一点。非常的美味，超下饭的一道菜。
肉末酸菜卧鸡蛋制作要点：要根据肉末与鸡蛋的量来控制时间，要多尝试几次才会把握的更加的精准。
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