餃子是一種最具中國特色的傳統美食，是在其它地方都吃不到的，在我國無論是哪塊地域，大家都是極其的喜愛吃餃子的，因為餃子味道極其的鮮美，製作起來又是十分的容易，可謂是優點極多，不過餃子也有著一些小小的缺點，那就是在煮制的時候，餃子皮很容易就會破裂，這該怎麼辦呢？不用擔心，今天饕叔就分享給大家一個小竅門，幫大家解決這個問題。
這個竅門就是在和麵的時候加入幾個雞蛋，因為雞蛋當中蛋白質的含量是非常高的，與面相結合下鍋煮的時候，蛋白質會收縮凝固起來，這樣的話包好的餃子就不會出現破皮黏鍋的現象，而且因為加入了雞蛋，餃子皮還會有一種淡淡的雞蛋清香，營養價值也是比普通的餃子要高上許多。
除了和麵的時候要加入雞蛋之外，我們在製作餃子的餡料時也可以加入一個雞蛋，這樣做的好處是，可以增加肉餡的彈性，一般來說肉餡除非是立即使用，不然稍作放置水分就會大量的流失，這樣的餡料是會影響到餃子的口感的，而如果你加一個雞蛋進去，這個問題就能夠得到很好的解決。
在麵皮和肉餡都製作好了之後，最重要的步驟就是煮了，煮餃子可是也有著大學問的，不能夠瞎煮一通，在住餃子之前，要先往裝滿清水的鍋中加入適量的食用鹽，這樣煮出來的餃子不僅不會破皮，而且一個個看起來都十分的精緻飽滿，而且麵皮的勁道程度也會有著很大的提升，讓人愛不釋口。
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